2 sonuçtan 1 ile 2 arası

Konu: Lüfer

  1. #1
    Reİs Burhan Reis - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    Nov 2009
    Yaş
    58
    Mesajlar
    5.673
    Tecrübe Puanı
    930

    Standart Lüfer

    Lüfer- Blue fish


    Denizlerin incisi diye tanımlanan Lüfer balığının şu günlerde en lezzetli olduğu zamandayız. Kültür balığı olarak üretilemeyen, sadece denizlerde büyüyen en lezzetli balıklardan birisidir lüfer. Çocukluğumdan beri pazar günleri bizim mutfakta balık günüydü.
    Babam tanıdığı balıkçıdan, en büyüklerinden dört tane lüferi kapıp, büyük fırın tepsisine başlardı, sebzelerle birlikte yerleştirmeye. O gün bu gündür, hala en sevdiğim balıktır Lüfer.
    Sanırım balık alışverişi evde genellikle erkeklerin yaptığı alışverişlerden olsa gerek, geçen gün hep alışveriş yaptığım balıkçımıza Lüfer sorarken, yanında gösterdiği Sarıkanat’ a ilk defa görüyormuş gibi baktım. Adını duymuş olsam da Sarı kanat ‘ı ilk defa görüyordum. Sorduğumda öğrendim, ne Çinekop ne Sarıkanat , Lüfer ailesi çook daha genişmiş. Lüfer balığı yaklaşık 30 cm ye ulaştığında Lüfer adını alırken, 10 cm iken defne yaprağı, 15-18 cm iken çinekop, 18-25 cm iken sarıkanat , 35- 50 cm den iken Kofana, 50 cm den fazla olduğunda Sırtıkara adını alıyormuş. Aynı ailenin bireylerinden, Sırtıkara ‘ya Lüfer ‘in dedesi dersek, Kofanaya babası , sarıkanat, çinekop ve en küçük yavrusuna da defne yaprağı diyebiliriz. Sırtıkara ‘yı görmek için buraya tıklayabilirsiniz. Wikipedia ‘daki metinde Sırtıkara, Large bluefish olarak tanımlanmış. Uzunluklar önemli çünkü, Çinekop ‘u Sarıkanat, Sarıkanat ‘ı Lüfer diye yutturmaya çalışan balıkçılar da varmış.
    Hem Çinekop, hem Sarıkanat hem de Lüfer satan balıkçımızın tezgahına bakınca, Lüfer ‘e giden yolda daha yavru iken avlanan Çinekop ‘u almayı hiç düşünmedim. Daha önce bir gazetede okuduğum, Fikir Sahibi Damaklar ve Türkiye Denizlerini Araştırma Vakfı (TÜDAV) ‘Lüfer yok olmasın!’ adındaki kampanya da, Lüferin tükendiğini, Lüfer balığının en az bir kez yumurtlayacak olgunluğa yani aşağı yukarı 22 santimetre boya erişmeden tüketilmemesi çağrısını okumuştum .Bu nedenle üç Lüfer balığı alıp çıktım balıkçıdan.
    Bu defa fazla sebze ile tadını değiştirmeden, biraz ızgara kıvamında, sadece soğan, zeytinyağı ve limon ilavesi ile pişirdim.
    Malzemeler
    3 adet Lüfer balığı
    3 adet kuru soğan
    1/2 çay bardağı zeytinyağı
    1 adet orta boy limon
    Tuz
    Yapılışı
    Yağlı kağıt kaplı fırın kabına kalın dilimler halinde kesilen soğanlar yerleştirilir.
    Temizlenip, yıkamış balıklar, zeytinyağı ve tuz ile marine edildikten sonra soğanların üzerine yerleştirilir.
    Aralara dilim dilim kesilen limonlar eklenir. Arzuya göre tane karabiber serpilir.
    Önceden ısıtılmış 175 oC fırında pişirilir.



    KAYNAK
    ><((((º>`·.¸¸.·´`·.¸¸.-> BALIKÇI FORUM <-.¸¸.·`´·.¸¸.·`<º))))><

  2. #2
    __BALIKCI FORUM__ özgürdeniz - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    Sep 2009
    Yaş
    55
    Mesajlar
    5.192
    Tecrübe Puanı
    0

    Standart

    Rezil etmiş güzelim balığı,at ızgaraya tabii lezzetinin farkına var marine etmeden tüketeceğin bir lezzeti neden heba edesin.
    Müfit Çıkrıkçıoğlu
    İstanbul

    KIYI BALIKCISI


Konu Bilgileri

Users Browsing this Thread

Şu an 1 kullanıcı var. (0 üye ve 1 konuk)

Benzer Konular

  1. Lüfer Nerede
    By kenane in forum Av Raporlarımız.
    Cevap: 53
    Son Mesaj: 11.12.11, 18:45
  2. Lüfer,Lüfer,Lüfer
    By Burhan Reis in forum Balıkçı Kahvesi
    Cevap: 5
    Son Mesaj: 29.04.10, 16:59
  3. her yer lüfer
    By LüFerCi in forum Balık Videoları
    Cevap: 1
    Son Mesaj: 29.01.10, 00:15
  4. lüfer avi
    By LüFerCi in forum Zıpkın Avcılığı
    Cevap: 11
    Son Mesaj: 15.10.08, 18:00
  5. lüfer
    By oltacı tayfun in forum Deniz Balıkları
    Cevap: 1
    Son Mesaj: 03.04.08, 10:18

Bookmarks

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  
BALIKCI FORUM