PDA

Orijinalini görmek için tıklayınız : Balik çorbasi Klasik



aFaLa
09.10.08, 16:38
BALIK ÇORBASI KLASİK(60 dak.)
Malzemeler:
1 kg beyaz etli balık(levrek,kırlangıç,grida,çupra)
1 büyük baş soğan
orta boy 1 patates
orta boy 1 havuç
orta boy 1 kereviz
1 bağ kıyılmış maydanoz
3 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı un
1 fincan zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz, 1 limonun suyu
Az karabiber
Hazırlanışı:
Balıklar büyükse iki ya da üçe bölmek suretiyle tencereye koyun. 1 1/5 litre suyu, soyup ortadan ikiye böldüğünüz soğanı ve tuzu balıklara katarak orta sıcaklıktaki ocakta, 20 dakika ağzı açık kaynatın. Soğanı atın.
Balıkları delikli kepçeyle başka bir kaba çıkarın, soğutup kılçık ve derilerini ayıkladıktansonra etlerini ince ince didikleyin. Tencerede kalan haşlama suyunu süzdükten sonra, suyla çalkaladığınız tencereye yeniden dökün. Kabuklarını soyduğunuz patates, havuç ve soğanı tavla zarı büyüklüğünde doğrayarak tencereye boşaltın. Sebzeler 10-15 dakika haşlandıktan sonra, iki çorba kaşığı unu ekleyin. Su azalmışsa ılık su ekleyerek ve dibi tutmaması için karıştırarak 10 dakika kaynatmayı sürdürün.
Bu sürenin sonunda balık etlerini, kıyılmış maydanozu tencereye katın. Kaynama sırasında çorbanın koyuluk derecesini ve tuzunu ayarlayın. 7-8 dakikalık bir süer sonunda tencereyi ateşten alın. Tereyağını katarak karıştırın. Yumurta sarılarını ılık suyla iyice çırpıp, limon koymaksızın çorbaya yedirin. Balık çorbasına kabuğu ve çekirdekleri çıkartılmış, ince kıyılmış bir domates ya da domatesin bulunmaması halinde 1 çorba kaşığı domates salçası ilave edilebilir. Çorbanın servisinde zeytinyağı, limon suyu, isteğe göre az karabiberle çırpılarak verilir.

meteor
09.10.08, 22:17
evimizde kereviz harici malzeme ve levrekle yaptığımız tarife çok benziyor hanım biraz pirinç atar içine, canımmı çekti nedir :)

LüFerCi
10.10.08, 10:00
bende aynı her sabah utanmasam balık corbası yapan lokanta var corba içecem beni gördulermı sormadan getiriyorlar...