2 sonuçtan 1 ile 2 arası

Konu: Balık (yeme) mekanları: " TAKA restaurant" Konya

  1. #1
    __BALIKCI FORuM__ kenane - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    Aug 2009
    Mesajlar
    2.419
    Tecrübe Puanı
    352

    B (13) Balık (yeme) mekanları: " TAKA restaurant" Konya


    Adres : Ankara Caddesi beşyol yanı Medrese Mah. No:29 Konya / TÜRKİYE Telefon : +90. 332. 237 88 02





    Fatih Sultan Mehmed, Trabzon Rum İmparatorluğu’nu aldıktan on üç yıl sonra Konya’yı fethetmiş, buradaki bazı grupları da Trabzon’a yerleştirmişti. Konya ile Trabzon’u aynı cümlede zikretmemize sebep olan tek vaka olarak bunu biliyorduk. Fakat işin aslı öyle değilmiş.

    Ülkemizin tahıl ambarı Konya’da, birkaç yıldır bir Karadeniz ‘taka’sı varmış. Konyalılar da, “Bozkırın ortasında ‘taka’nın ne işi var?” dememiş, aksine çok sevmiş.



    Karasal iklimin en bariz şeklide yaşandığı Konya’da, bundan on iki sene önce Karadeniz havası esmeye başlamış. Bu havanın nedeni ise Trabzon’dan Konya’ya yerleşen restoran işletmecisi Refik Bektaşoğlu. Trabzon’da lokantacılık yaparken, bir arkadaşı vasıtasıyla Konya’ya gelmiş Refik Bey.

    Önce Selçuk Üniversitesi kampüsünde bir büfe açmış; hamsi, Akçaabat köftesi, Karadeniz pidesi yapmaya başlamış. Öğrenciler bu tatlara yoğun ilgi göstermiş.

    İki sene sonunda durum değerlendirmesi yapan Refik Bey, bakmış ki, Konya’da deniz balığı sunan pek bir yer yok. ‘İş başa düştü’ demiş ve bir lokanta açmaya karar vermiş. ‘Tirabizon’linun Yeri’ böylece Konya’da faaliyete başlamış.

    Üç kardeşiyle birlikte lokantanın bütün bölümlerinde çalıştıktan sonra Trabzon mutfağını daha iyi şekilde temsil etmeyi ve bir marka oluşturmayı amaçlamış. Bu nedenle işi büyütüp Taka Restoran’ı açmış, kardeşleriyle birlikte Refik Bey.

    İlk başta Konyalıları deniz balığına alıştırmak zor olmuş tabii. Genelde tatlı su balığı yiyen Konyalılar, bir süre sonra deniz ürünlerine alışmış. “Şimdi Konya bizi çok sevdi, şükür.” diyor Bektaşoğlu. Lüks oteller bile çeşit balık isteyen müşterilerine Taka’dan yer ayırtıyormuş.

    Taka’da Karadeniz’in karalahana çorbası ve turşu kavurması bakır kaplarla servis ediliyor. Restoran sahibi eskiden de bu kapları kullandıklarını söylüyor. Nefis ‘Taka’ kuru fasulyesinin sırrını soruyoruz. “Ustası Trabzon’dan, kuru fasulye Gümüşhane’den, tereyağı da Zigana’dan gelince ortaya bu çıkıyor.” diye cevap veriyor Bektaşoğlu. Yemeklerin malzemelerini, en güzeli neredeyse oradan getirtiyormuş. Örneğin hamsi, çinekop, palamut, barbun, mezgit Trabzon, Sinop ve Giresun’dan; fındık yağı Ordu’dan; Akçaabat köftesi Akçaabat’tan; telli peynir, imansız peynir, karalahana, mısır unu Zigana’dan; çipura İzmir’den; çay da Rize’den temin ediliyormuş.

    Her sabah denizden çıkan balık doğru Taka müşterisinin tabağına konuluyor, dondurucu yüzü görmeden. Akçaabat köftesi de aynı her sabah Akçaabat’tan geliyor Taka’ya. Her şeyi yerinden alınca ve bu malzemeler usta ellerde yoğrulunca Taka gibi bir restoran çıkıyormuş ortaya.

    Taka, Selçuklu’dan miras iki kümbetin ortasında bulunuyor. Bektaşoğlu kardeşler denizden bu kadar uzak kalmayı kabullenememiş olacaklar ki, ‘Bari bir su sesi duyalım ve duyuralım’ diye bir havuz yaptırmışlar bahçeye. Yaz aylarında müşterilerine havuz başı keyfi imkânı sunuyorlar.

    Birbirinden leziz çorbaların, pidelerin, balıkların ve köftelerin ardından, bu ziyafeti tatlıya bağlamak istiyoruz. Şef bize Hamsiköy sütlacını ve Laz böreğini öneriyor. Sütlacı anladık da Laz böreğini merak ediyoruz. İsmi pek tatlıyı çağrıştırmasa da tadı muhteşem.

    Konya’da gidilecek yerler listesine mutlaka eklenmeli.

    Taka Restoranda gerçekleşen öğle yemeğine Konya Valisi Osman Aydın, Büyükşehir Belediye Başkanı Tahir Akyürek, Cumhuriyet Başsavcısı Hüseyin Canan, Konya Emniyet Müdür Vekili Numan Yıldırım, Asayiş Şube Müdürü Ercan Taştekin, Terörle Mücadele Şube Müdürü Mehmet Narlı, İstihbarat Şube Müdürü Erkan Küçük, Er-Yay Şirketler Grubu Yönetim Kurulu Başkanı Erdal Kara, DHA Bölge Müdürü Soner Kavak ile HaberK İmtiyaz Sahibi ve Genel Müdürü Ömer Kara katıldı.


    Konya'daki ünlü balık lokantası Taka Restoran'ın ortaklarından Zekeriya
    Bektaşoğlu, Karadeniz'de başlayan balık avlama sezonuyla birlikte, balık yemek için en lezzetli döneme girildiğini söyledi.

    BU DÖNEMDE ÇİNEKOP VE İSTAVRİT TERCİH EDİLMELİ


    Tatlı su balıklarıyla birlikte taze Karadeniz balığını da turistik bir kent olan Konya'da müşterilerinin beğenisine sunduklarını anlatan Bektaşoğlu, şunları kaydetti:
    ''Bu dönemde alabalık, sazan ya da levrek elbette yenir. Bu balıklar, yaz sonu ve suyun serinlemeye başladığı dönem olması nedeniyle yenecek tava geliyor. Ancak millet olarak balık deyince aklımıza, Karadeniz balığı geliyor. Müşterilerimizin de tercihi çoğunlukla taze Karadeniz balıkları oluyor. Bu mevsim, istavrit ve çinekop yeme mevsimi... Bu balıklar yeni yavru aşamasını geçtiler ve en körpe dönemlerindeler. Bu iki balık da ızgaraya gelir. Damak tadına önem verenler kesinlikle Karadeniz çinekopunu arar ve bulur. İstavrit de lezzetlidir, ancak Türk halkının gözdesi olan balık çinekoptur. İstavrit 3 ay boyunca bulunabilir, ancak Çinekop, en çok 2 ay sonra büyür ve 'sarı kanat' olur. 120 santimetreyi geçtikten sonra da adına 'lüfer' denilir. O da çok lezzetlidir, ancak çinekopu asla tutmaz. Yani balığı şu içinde bulunduğumuz bir aylık dönemde yiyebilirsiniz. Çinekopun ızgarası, özellikle diyet yapanlara önerilir.''
    Bektaşoğlu, bunun yanı sıra bu dönemde, kendine öz bir lezzeti olan barbun, mezgit ve palamudun da tercih edilebileceğini, bu balıkların da en lezzetli oldukları dönemlerinde olduklarını belirtti.

    BALIK ALIRKEN GÖZÜNE VE PULUNA BAKIN

    Bektaşoğlu, balıkların gözlerinin ve pullarının parlak, vücutlarının sert olmasına dikkat edilmesi gerektiğini belirterek, ''Mutlaka tanıdık bildik bir yerden ya da alışveriş merkezlerinden balık alınması lazım. Balıkta gözler çok önemli, parlaklığını yitirmiş gözlü balıklar tercih edilmemeli. Taze balığın pulları ışığın altında rengarenk görünür. Bayatlamış balığın renginde ise bu canlılık yoktur. Mezgit dışında bu dönemdeki tüm balıkların ızgarası rahatlıkla yapılır'' diye konuştu.

    Hamsinin ise kasımın başından itibaren avlanmaya başladığını anlatan Bektaşoğlu, hamsinin gerek lezzeti gerekse fiyatı nedeniyle herkes tarafından sevilerek yenen bir balık türü olduğunu, kendi döneminde hamsiye bir başka balığın üstünlük kurmasının mümkün olmadığını sözlerine ekledi.




  2. #2
    Balıkçı oltacı tayfun - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    Feb 2008
    Yaş
    62
    Mesajlar
    1.092
    Tecrübe Puanı
    124

    Standart

    Gül bir yere benziyor ,,
    paylaşim için teşekkürler
    http://www.balikcilar.net/image.php?type=sigpic&userid=11&dateline=122962411  7
    Balıkçılık sevgi,
    Sabır,
    Soğuk kanlılık ve refleks ister!!!!!

Konu Bilgileri

Users Browsing this Thread

Şu an 1 kullanıcı var. (0 üye ve 1 konuk)

Benzer Konular

  1. Cevap: 8
    Son Mesaj: 03.03.15, 07:58
  2. Gelibolu’da BALIKÇILIK
    By kenane in forum Balıkçı Kahvesi
    Cevap: 5
    Son Mesaj: 06.07.10, 19:04
  3. Balık (yeme) mekanları: "sandal balık evi"
    By kenane in forum Yeme İçme Mekanları
    Cevap: 0
    Son Mesaj: 03.09.09, 00:42
  4. BALIK (YEME) MEKANLARI "Papalina Balık Restaurant"
    By kenane in forum Yeme İçme Mekanları
    Cevap: 0
    Son Mesaj: 02.09.09, 02:43
  5. Cevap: 0
    Son Mesaj: 07.04.09, 21:35

Bu Konudaki Etiketler

Bookmarks

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  
BALIKCI FORUM