2 sonuçtan 1 ile 2 arası

Konu: Böcek deyip geçmeyin, yiyin

  1. #1
    S- Moderators Ali41 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    Jun 2009
    Yaş
    59
    Mesajlar
    2.350
    Tecrübe Puanı
    333

    1 Böcek deyip geçmeyin, yiyin

    Mersin Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Dekan Yardımcısı Doç. Dr. Bedii Cicik, ''Akdeniz'de kıyısı bulunan tüm ülkeler, mavi yengeci yüksek sosyete yiyeceği olarak ekonomilerine kazandırdı.


    Mersin Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Dekan Yardımcısı Doç. Dr. Bedii Cicik, ''Akdeniz'de kıyısı bulunan tüm ülkeler, mavi yengeci yüksek sosyete yiyeceği olarak ekonomilerine kazandırırken, bu canlının Türkiye'de, 'böcek' muamelesi gördüğünü'' savundu.
    Cicik, ''tüm Akdeniz sularında bulunan mavi yengeçlerin en önemli yumurtlama alanlarından birisinin Mersin'in Silifke ilçesinin Göksu deltası olduğunu, toplam popülasyon konusunda araştırma bulunmamakla birlikte burada özellikle yaz aylarında milyonlarca mavi yengeç avlayabilme imkanının bulunduğunu'' bildirdi.
    Yüksek protein değeri, doymamış yağ asitleri ve yararlı mineralleri ile Akdeniz'de kıyısı bulunan tüm ülkelerin mavi yengeci yüksek sosyete yiyeceği olarak ekonomilerine kazandırdığını ifade eden Cicik, ''Oysa, bizim halkımız, 'böcek' deyip geçiyor. Denize kıyısı bulunan hemen hemen tüm ülkeler denizden çıkan tüm canlıları değerlendirirken, bizim ülkemizde çoğunlukla balıktan başka deniz mahsulü kültürü yok'' dedi.
    Cicik, çabuk bozulma ve dayanıksız yapısı nedeniyle anlık tüketim için uygun olan mavi yengecin, protein değerinin yüksek ve afrodizyak özelliğinin de bulunduğuna dikkati çekerek, şunları söyledi:
    ''Mavi yengeci balık gibi uzun yola götüremezsiniz. Çok özel araçlar olmadığı takdirde dondurulsa bile çoğunlukla tüketim noktasına ulaştığında içindeki eti adete erimiş oluyor. Bu nedenle, bu deniz mahsulünü anlık tüketimde değerlendirebiliriz.''
    Cicik, son yıllarda Mersin'in turizmde ön plana çıkmaya başladığını, Silifke ve bu ilçenin beldesi Taşucu sahil bandının en gözde bölgeler olduğunu ifade ederek, şunları kaydetti:
    ''Bu yörede, mavi yengeç pişiren lokantalar var ancak, yeterince bilinmediği için yüksek sosyetenin bir porsiyonuna 8-10 dolar ödediği mavi yengeç, buralarda 3-4 liraya zor alıcı buluyor. Halk bilinçlendirilir, tüketim yaygınlaştırılırsa turistler bırakın tatili sadece mavi yengeç yemek için bile bu yöreyi tercih edebilirler.''
    Hazırlanışı
    Cicik'in verdiği bilgiye göre, mavi yengeç, kızartma ya da haşlama olarak tüketilmekle birlikte çoğunlukla daha sağlıklı olduğu düşüncesiyle haşlaması tercih ediliyor.
    Yengeçler önce öldürülüyor, ardından üst kısmında kapak gibi duran sert cisim kaldırılarak iç kısmı temizleniyor. Orta kısmından ikiye bölünen mavi yengeç, beyaz eti, kıskaçları ve ayaklarıyla yarım bardak su konulmuş tencerede ağzı kapatılıp kendi buharıyla kısık ateşte haşlanmaya bırakılıyor.

    Haşlanan yengeç servis yapılırken masaya mutlaka pense ya da ona benzer sert bir cisim de getiriliyor. Çünkü, yengecin kıskaç, ayakları ve gövdesi oldukça sert olduğundan içindeki beyaz ete ulaşmak için pense ya da ona benzer kırma aleti gerekiyor.

    Yengecin eti çıkarıldıktan sonra sarımsak, limon ve kırmızı pul biberle hazırlanmış sosa batırılarak yeniyor.
    Taşucu'nun Sembolü Olacak
    Mersin'in Silifke ilçesine bağlı Taşucu Belediye Başkanı Yaşar Açıkbaş ise Göksu deltasının Köyceğiz Dalyanında yoğun olarak bulunan mavi yengeci beldenin sembolü yapmaya hazırlandıklarını bildirdi.
    Mavi yengeçleri tanıtımda kullanmak için ilk etapta bu yıl düzenlenen Taşucu Çevre Festivali kapsamında ''mavi yengeç koşusu'' düzenlediklerini anımsatan Açıkbaş, mavi yengeç adını taşıyacak festival hazırlığına da başladıklarını söyledi.
    Açıkbaş, doğal dengenin bozulmaması halinde mavi yengeç neslinin hiçbir zaman tükenme tehlikesiyle karşı karşıya kalmayacağını, protein bakımından son derece zengin olan ve Akdeniz sahillerinde sıklıkla bulunan mavi yengeci herkese tavsiye ettiğini kaydetti.
    Açıkbaş, mavi yengeç neslinin tükenmemesi için doğal dengenin mutlaka korunması gerektiğine dikkati çekerek, şunları söyledi:
    ''Mavi yengecin üreme dönemleri Mayıs ve Haziran ayıdır. Ticari değeri de yüksek olan bu besin kaynağının bu aylarda mutlaka korunması gerekir. Çünkü bu dönemde kış uykusuna yatan yengeçler kabuklarını değiştirmenin yanında üreme dönemlerine girdikleri için karınlarının alt kısmında taşıdıkları bir kelebeği andıran yerde yüzlerce yavruyu yeni yetişkin olarak doğaya bırakıyorlar. Bu da bize doğanın sunduğu güzel bir nimet ve biz bu nimetlerden onu koruyup çoğalmalarını sağlayarak faydalanmalıyız.''

    Star

    Ali TEZER

    KOCAELİ / İZMİT


  2. #2
    Balıkçı Kulek Reis - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    Aug 2009
    Yaş
    73
    Mesajlar
    1.854
    Tecrübe Puanı
    219

    Standart

    Tabi ki ekonomik ve besin değeri oldukça yüksek olan mavi yengecin.yakında köküne kibrit suyu dökülmez inşallan.Bari bu türü korumasını bilelim
    H.Hüseyin Külek
    1946-İstanbul-Ataköy-(A rh-)
    Bulutlar ağlamasa yeşillikler nasıl güler




    Söz veriyorum
    Çinekop tutmayacağım,satın almayacağım,Tutanlara engel olacağım

Konu Bilgileri

Users Browsing this Thread

Şu an 1 kullanıcı var. (0 üye ve 1 konuk)

Benzer Konular

  1. İshal deyip geçmeyin
    By Hıcaz in forum Sağlık Bölümü
    Cevap: 0
    Son Mesaj: 29.06.10, 08:05
  2. Ah Şu Böcekler!
    By Talip Girgin in forum Talip Girgin (Yazıları)
    Cevap: 3
    Son Mesaj: 23.03.10, 06:51
  3. Balıkçılık deyip geçmeyin...
    By kenane in forum SORUNLARIMIZ
    Cevap: 1
    Son Mesaj: 24.11.09, 01:24
  4. Balıkçılık deyip geçmeyin...
    By kenane in forum Güncel Deniz Haberleri
    Cevap: 0
    Son Mesaj: 18.10.09, 12:24

Bookmarks

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  
BALIKCI FORUM