+ Yeni Konu aç
5 sonuçtan 1 ile 5 arası

Konu: Kurbanlık hayvanın en lezzetli yeri neresi?

  1. #1
    __BALIKCI FORuM__ kenane - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    Aug 2009
    Mesajlar
    2.897
    Teşekkür Edenler
    Tecrübe Puanı
    395

    Kurbanlık hayvanın en lezzetli yeri neresi?


    Kurban
    etinden neler yapabilirsiniz? Kurbanlık dana ve koyunun en lezzetli
    yerleri neresi? Dana ve koyunun neresinden ne yapılır? Kurban eti nasıl
    saklanır? İşte kurban eti için en önemli bilgiler.


    KURBAN ETİ NASIL SAKLANIR?

    SUCUK

    MALZEMELER

    2 kg sığır eti

    10 diş sarmısak

    1 çorba kaşığı kimyon

    2 çay kaşığı yenibahar

    1 çorba kaşığı karabiber

    1 çay bardağı tuz

    1 çorba kaşığı sucuk baharatı.

    HAZIRLANIŞI

    Sarımsakları
    ezin ve baharatlarla tuzu tartın. Eti küçük parçalara ayırın. Etteki
    yağ oranı yüzde 15 olmalıdır. Sarımısak, tuz ve baharatları ekledikten
    sonra eti, kıyma makinesinden iki defa geçirin. Bu karışımı yoğurup 12
    saat kadar buzdolabında dinlendirin. Bağırsakları 10-15 dakika bol su
    içinde yumuşatın. Sucuk içini tekrar yoğurduktan sonra folyolarla rulo
    yapın.






    Daha
    sonra sucukları bez arasında bir tepsiye yerleştirin ve serin bir yerde
    12 saat dinlendirdikten sonra terini silin. Gölge ve serin bir yerde,
    birbirine değmeyecek şekilde asarak kurutun. Sucuk yapımı sırasında
    sucuk baharatı bulamazsanız karabiberin ve kimyonun miktarını bir kat
    artırabilirsiniz.




    KAVURMA

    MALZEMELER

    1 kuzu budu, 150 gr margarin, 1/2 domates, 250 gr çarliston biber,

    1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kekik, sıvı yağ.





    HAZIRLANIŞI

    Dana
    etinin but ve kol etlerini (az yağlı) kuşbaşı doğrayın. Kendi yağıyla
    kavurun. Kavururken altının yanmaması için çok az su ilave edin. Bolca
    tuz katın; çünkü tuz, etin uzun süre korunmasına yardımcı olur.
    Kavrulan et soğuduktan sonra


    folyolarla yuvarlanarak sarılır. Dondurucuya koyarak dondurun. Dayanma süresi bir yıldır.

    DONDURMA

    Etler 500 er gramlık parçalar halinde strece

    sarılarak bir yıl dondurucuda saklanabilir.

    Çözülmeye bırakılan etin çözüldükten sonra tekrar dondurulması doğru değildir.















    Kurban etini bekletmeden dağıtın



    Kurban
    Bayramı nda aşırı et ve tatlı tüketiminin çeşitli sağlık problemlerine
    yol açabileceği için gereğinden fazla tüketilmemesi gerektiği
    belirtildi. Kesilen hayvanın etinin en az iki saat bekletildikten sonra
    tüketilmesi gerektiğini bildiren uzmanlar, dağıtımın ise kesimden hemen
    sonra yapılmasının uygun olduğunu aktardı. Hacettepe Üniversitesi
    Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Neslişah
    Rakıcıoğlu, etin sindiriminin zor olduğunu ifade ederek, gereğinden
    fazla et tüketimi halinde midede şişkinlik, hazımsızlık gibi
    sıkıntıların ortaya çıkabileceğine dikkati çekti. İstanbul Özel Hizmet
    Hastanesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü nden diyetisyen Aşkın Yüksel ise
    kurbanlık hayvanın etinin kesimden en az iki saat sonra tüketilmesi
    gerektiğini söyledi. Yüksel, "Hayvan kesildiği zaman tüm kasları birden
    kasılı kalır. Bu spazmın çözülmesi yaklaşık 2 saat sürmektedir." diye
    konuştu. Yücel, kesilen etin uygun şekilde depolanması için dağıtım
    işinin de kesimden hemen sonra yapılması gerektiğini söyledi. Kesilen
    hayvanın eti, yaklaşık olarak 3 e ayrılır. 3 te bir kısmı ev halkı için
    ayrılır, üçte biri akraba ve komşulara dağıtılır. Kalan üçte biri de
    fakir ve muhtaçlara yollanır. Kesen şahıs zenginse, tamamını fakirlere
    dağıtabileceği gibi, orta halli veya kalabalık ise çoğunu veya hepsini
    evinde kendisi için de bırakabilir. İstanbul, İzmir, Cihan, aa




    Hayvana eziyetin cezası 1.645 YTL

    Kurbanlıkların,
    hayvana en az acı verecek şekilde bir anda kesimini de düzenleyen 5199
    sayılı Hayvanları Koruma Kanunu na aykırı davrananlara, hayvan başına
    bin 645 YTL idari para cezası uygulanacağı bildirildi. Yetkililer,
    Hayvanları Koruma Kanunu nun 12. maddesinin 2. fıkrasındaki, dinî
    amaçla kurban kesmek isteyenlerin kurbanlarını dinî hükümlere, sağlık
    şartlarına, çevre temizliğine uygun olarak, hayvana en az acı verecek
    şekilde bir anda kesimi, kesim yerleri, ehliyetli kesim yapacak kişiler
    ve ilgili diğer hususlar bakanlık, kurum ve kuruluşların görüşü
    alınarak, Diyanet İşleri Başkanlığı nın bağlı olduğu bakanlıkça
    çıkarılacak yönetmelikle belirlenir. hükmüne dikkati çekti.
    Denetimlerde bu maddeye ve yönetmelik hükümlerine aykırı
    davranıldığının tespiti halinde, hayvan başına bin 645 YTL idari para
    cezası uygulanacağı bildirildi. Kurbanda en çok görülen manzaralar
    acemi kasapların neden olduğu kazalar. Bayramın özellikle ilk günü
    hastanelerin acil servisleri dolup taşıyor. Kesik ve yaralanmalarda
    acil müdahalenin yanında hijyenin de hayati önem taşıdığını belirten
    uzmanlar, sakatlananların mutlaka hastaneye gitmesi gerektiğini
    söylüyor. Özellikle yara, yüzde veya boyundaysa mutlaka hastaneye
    başvurulmalı. İzmir, İstanbul; aa, Zaman
    .



    "Denizlerimize içtiğimiz suya gösterdiğimiz özeni gösterelim."

    Kenan Haydan
    (Tevellüt; Teşrini evvel miladi 1964)
    YENİKÖY-İSTANBUL

    http://www.amazing-animations.com/animations/fish40.gifhttp://img451.imageshack.us/img451/3605/coadmin7nz9.gif


  2. #2
    _Amatör_ Levent - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    Sep 2009
    Yaş
    41
    Mesajlar
    4.107
    Teşekkür Edenler
    Tecrübe Puanı
    444

    Standart

    paylaşım güzel.Bunu gören ortak sığır kesenler kapışır artık

  3. #3
    S- Moderators Haşim - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    Oct 2008
    Yaş
    48
    Mesajlar
    2.811
    Teşekkür Edenler
    Tecrübe Puanı
    331

    Standart

    Alıntı Levent Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
    paylaşım güzel.Bunu gören ortak sığır kesenler kapışır artık
    Güzel bir konu paylaşımına teşekkürler.
    Haşim
    Yalova 1966

  4. #4
    BALIKÇI Kulek Reis - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    Aug 2009
    Yaş
    68
    Mesajlar
    1.879
    Teşekkür Edenler
    Tecrübe Puanı
    216

    Standart

    detaylı ve güzel bir konu teşekkürler
    H.Hüseyin Külek
    1946-İstanbul-Ataköy-(A rh-)
    Bulutlar ağlamasa yeşillikler nasıl güler




    Söz veriyorum
    Çinekop tutmayacağım,satın almayacağım,Tutanlara engel olacağım

  5. #5
    Amatör Balıkçı
    Üyelik tarihi
    Nov 2009
    Mesajlar
    99
    Teşekkür Edenler
    Tecrübe Puanı
    14

    Standart

    faydalı bilgiler içn teşekkürler

+ Yeni Konu aç

Konu Bilgileri

Users Browsing this Thread

Şu an 1 kullanıcı var. (0 üye ve 1 konuk)

Benzer Konular

  1. Balığı Kesinlikle Sofranızdan Eksik Etmeyin
    By poyrazlı in forum Güncel Deniz Haberleri
    Cevap: 3
    Son Mesaj: 11.11.09, 21:13
  2. Hangi balık Hangi mevsimde yenir
    By Hıcaz in forum Yemek Tarifleri Bölümü
    Cevap: 3
    Son Mesaj: 02.04.09, 07:49
  3. Balıkçılık Üzerine Yazılmış Kitaplar..
    By YakoMoZ in forum Balıkçılık Hakkında Genel Bilgiler
    Cevap: 1
    Son Mesaj: 25.03.09, 18:56
  4. Balıkçılık Üzerine Yazılmış Kitaplar..
    By YakoMoZ in forum Kitaplar & Dergiler
    Cevap: 1
    Son Mesaj: 25.03.09, 18:56

Bu Konudaki Etiketler

Bookmarks

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •