2 sonuçtan 1 ile 2 arası

Konu: Sağlikli Besinler: Bal Ve Pekmez

  1. #1
    TAYFA meteor - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    Aug 2008
    Yaş
    48
    Mesajlar
    313
    Tecrübe Puanı
    68

    Standart Sağlikli Besinler: Bal Ve Pekmez

    Tadlandırıcıların amacı içeceklerin, tatlıların, keklerin ve bazı
    başka ürünlerin tadını değiştirmek, daha arzu edilir hale
    getirmektedir. Tatlandırıcılar genellikle vücuda hızla kullanılabilen
    bir enerji sağlarlar, çünkü bunların çoğu basit şekerlerdir. Maalesef
    bu tür tatlandırıcılar, özellikle pancardan veya şeker kamışından
    üretilmiş sofra şekerleri, batılı toplumlarda fazlasıyla
    kullanılmaktadır. Fazla kullanıldığında kandaki şeker düzeyinin
    dengesini bozar ve şişmanlığa ve diş çürüklerine neden olurlar. Ayrıca
    migren, romatizma, asabiyet, uykusuzluk, çarpıntı, nefes darlığı ve
    karaciğer rahatsızlıklarına neden olduğu kanıtlanmıştır. Bunlar
    bilinenler. Birçok uzman şekerin henüz bilinmeyen birçok rahatsızlığa
    da neden olduğunu söyler. Kanser gibi ciddi hastalıklara yakalanmış
    kişilerin de şekeri tamamen diyetlerinden çıkarmaları gerekir. Bunca
    rahatsızlığa neden olan şeker yerine daha doğal tatlandırıcılar (az
    miktarda olmak şartıyla) kullanabiliriz.

    BAL

    Yöresine ve yörenin bitki örtüsüne göre adlandırılır. Örneğin Ege
    Bölgesi'nde Çam Balı, Akdeniz'de Portakal Balı, Güney Doğu Anadolu'da
    ve İç Anadolu'da Çiçek Balı gibi. Değişik balların iyi geldiği değişik
    hastalıklar vardır. Ancak bu balları (özellikle doğal ortamda yetişmiş
    olanları) bulmak pek de kolay değildir. Araştırmalar sonucunda 100 gr.
    balda 6-8 mg. Kalsiyum, 0,2-0,7 mg. Demir, 26 mg. Klor, 19 mg. Fosfor,
    ayrıca bol miktarda magnezyum, iyot, potasyum, manganez, çinko,
    silisyum, krom bulunduğu bildirilmiştir. Ayrıca balda A, B1, B2, E, ve
    K vitaminleri bulunur.*

    PEKMEZ

    Köylerde sonbahar bir şenliktir. Diğer birçok faaliyetin yanında
    pekmez de üretilir. Pekmez, üzüm tanelerinin suyu alındıktan sonra
    üzüm posasına biraz su eklenerek tekrar çiğnenmesinden sonra elde
    edilen şırayla yapılır. Bazı yerlerde de torbalara doldurulup üzümün
    çiğnenerek suyunun çıkarılması ve kalan torbadaki posanın da burularak
    sıkıştırılması yoluyla şıra elde edilir. Elde edilen şıra büyük bir
    kazana doldurulur ve kaynatılır. Kaynatmadan sonra pekmez süzülür ve
    durulmak üzere tahta bir kaba boşaltılır. Özellikle üzüm ve dut
    pekmezi yaygınsa da keçiboynuzu, nar, elma ve erikle de pekmez
    yapılır. Doğal olması ve oldukça tatlı olması nedeniyle pekmez tatlı,
    içecek ve keklerde şeker yerine, ancak az miktarda kullanılabilir.
    Kışın köylerde yapılan pekmez peltesi de tadına doyum olmayan
    geleneksel bir tatlıdır.

    MEYVE SUYU VE KURU MEYVELER

    Bazen tatlı meyvelerin sularını (tatlı elma, üzüm gibi) ve kuru
    meyveleri (kuru üzüm, kuru incir ve kayısı gibi) tatlandırıcı olarak
    kullanabiliriz. Metabolizma zamanla daha az tatlı yemeğe alışacağı
    için bu tür doğal tatlandırıcılarla yapacağınız tatlılar size gayet
    lezzetli gelecektir. Örneğin kuru meyvelerle hiç pişirmeden ve
    tatlandırıcı eklemeden yapacağınız hoşaf hem bağırsaklarınızı
    çalıştıracak, hem de tatlı ihtiyacınızı giderecektir. Bunun için eşit
    miktarlarda yıkanmış kuru üzüm, kayısı ve inciri çukur bir kaba koyun,
    üzerine de bol su ekleyin. Üzerini kapatarak oda ısısında bir gece
    bekletin. Hoşafınız hazırdır!



    (*) Müheyya İzer, "Bitkisel Protein ile Dengeli Beslenme", Redhouse
    Yoyınevi, İstanbul, 1983, sf. 100
    Orhan Güler
    1971 İst/Küçükçekmece

  2. #2
    ___BALIKCI FORUM___ aFaLa - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    Feb 2008
    Yaş
    56
    Mesajlar
    12.982
    Tecrübe Puanı
    2447

    Standart

    paylaşimin için teşekkurler orhan





    Büyük balık küçük balıktan uzun yaşar
    Metabolizması yüksek balık düşük olandan uzun yaşar
    Soğuk sudaki balık sıcak sudakinden uzun yaşar


Konu Bilgileri

Users Browsing this Thread

Şu an 1 kullanıcı var. (0 üye ve 1 konuk)

Bu Konudaki Etiketler

Bookmarks

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  
BALIKCI FORUM