2 sonuçtan 1 ile 2 arası

Konu: Balık (yeme) Mekanları: "Yüksel Balık" Yeşilköy Marina

  1. #1
    __BALIKCI FORuM__ kenane - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    Aug 2009
    Mesajlar
    2.419
    Tecrübe Puanı
    352

    B (13) Balık (yeme) Mekanları: "Yüksel Balık" Yeşilköy Marina



    Mekan : Yüksel Balık

    Tel: (0212) 573 34 44
    Adres: Çamözü Sokak 2
    Semt: Yeşilköy

    http://www.yukselbalik.com.tr

    Yeşilköy Marina'nın içinde 12 yıldır varolan Yüksel Balık, yoğun müşteri talebinden dolayı ikinci şubesini hemen 50 metre uzağına açtı.

    Her gün 11.00-03.00 arasında açık. Kredi kartları geçerli.



    Yüksel Balık’ın ikinci şubesinde otopark sıkıntısı çekmemeniz en büyük artılarından biri. Kapalı salonu haricinde bir terası, bir de geniş bahçesi var. Salona girer girmez gemi dümeni şeklindeki duvar saati dikkatinizi çekiyor. İsterseniz kapalı alanın büyük camlarından dışarıyı izleyebilir ya da geniş bahçesinde marinaya ve adalara karşı kadeh tokuşturabilirsiniz. Manzaranıza eşlik eden palmiyelerle de kendinizi sayfiye yerindeymiş gibi hissetmeniz de cabası. Bahçesi en sıcak havada bile püfür püfür esiyor.

    Yüksel Balık’ın yaklaşık 600 kişilik bu yeni şubesinde akşam yemeği saatleri oldukça kalabalık geçiyor. Gelenler çoğunlukla iş, spor ve sanat çevresinden. Yemeğinizi yerken hemen yanı başınızda kalabalık bir şirket grubunun gayri- resmi toplantısına şahit olabiliyorsunuz. Yemeklere gelince tamamen deniz mahsullerinden oluşan bir menü sizi bekliyor.



    Tek bir mutfağa demir atmaktan kaçınıp Akdeniz, Karadeniz, Marmara ve Ege mutfaklarından yararlanıyor. Mevsime göre değişen balıklardan bu ay içinde bulabilecekleriniz çinekop, çingene palamutu ve lüfer. Mezelerden karidesli peynirli salata, kalamar tava, ahtapot ve deniz börülcesinin yanı sıra kendi yaptıkları lakerda ve çiroz da var. Balık krebi ve hardal sosunda marine edilmiş julyen kesilmiş levrek ‘Marilla Yüksel’, Yüksel Balık’a gelindiğinde denenmeden geçilmemesi gereken lezzetlerden.



    Tabeladan masa örtülerine, servis elemanlarının gömleklerinden broşürlere kadar mekânın bir çok yerinde karşımıza çıkan ıstakoz amblemi, onu da denemeniz gerektiğinin sinyallerini veriyor. Tatlı menüsünde balığın üzerine en çok yakışan dondurmalı irmik helvası, şekerpare, krep ve kalburabastı var. Tokat’tan gelen taze yeşil cevizden yapılan karanfilli, şerbetli ‘ceviz tatlısı’ Yüksel Balık’ın spesiyallerinden. Bir de suflesi var ki sahibi Yüksel Bey bu konuda da son derece iddialı; haksız da değil. Son olarak hatırlatalım, Yüksel Balık TOiST Yeme-içme Ödülleri 2006’da bir ödül kapmıştı.
    .



    "Denizlerimize içtiğimiz suya gösterdiğimiz özeni gösterelim."

    Kenan Haydan
    (Tevellüt; Teşrini evvel miladi 1964)
    YENİKÖY-İSTANBUL

    http://www.amazing-animations.com/animations/fish40.gifhttp://img451.imageshack.us/img451/3605/coadmin7nz9.gif


  2. #2
    __BALIKCI FORuM__ kenane - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    Aug 2009
    Mesajlar
    2.419
    Tecrübe Puanı
    352

    Standart



    Avrupa’nın en iyi balık restoranı Yüksel Balık VIP restoranını Yeşilköy’de açtı…




    Sivas’ın Zara ilçesinden çıkıp çocuk yaşta İstanbul’a gelen Yüksel Karakış, 20 yılını İstanbul’un en iyi restoranlarında çalışarak geçirdikten sonra, 2001 krizi öncesi ilk restoranını açtı. İstanbul’a gelmeden önce hiç deniz görmeyen ve kendi tabiriyle, ‘balığı suda gören’ Karakış, bütün dünyayı etkisi altına alan küresel krizle birlikte de Yeşilköy’deki eski Yelken restoranı satın alarak kendi tabelasını astı. Önceki gece gerçekleşen Yüksel Balık açılışına Uğur Dündar, Ümit Karan, Mehmet Aslan, Hıncal Uluç, Erkan Yolaç, Linet, Süleyman Orakçıoğlu, Yalım Erez, Fuat Miras gibi isimler katıldı.
    Hasır’da 15, Balıkçı Hasan’da 12 yıl çalıştıktan sonra 1999′da ilk balıkçı restoranını açan Yüksel Karakış, 4 ay önce Yeşilköy’deki Yelken Restoranı satın alarak Yüksel Balık tabelasını astı.
    Eski Yelken Restoran’ın sahibi Fuat Miras’ın da katıldığı gecede, binin üzerinde davetliye 25 çeşit deniz mahsulü ikram edildi.

    Yüksel Karakış, Orka Group Yönetim Kurulu Bşk. Süleyman Orakçıoğlu ile

    Eski Yelken Restoranın sahibi Fuat Miras (sağdan ikinci)
    Açılışla ilgili düşüncelerini aktaran Yüksel Karakış, “İkinci restoranımı açmaktan çok mutluyum. Hayalim Yelken gibi bir yeri almak, kendi tabelamı asmaktı. Hayalimi gerçekleştirdim. Açılışa gelen herkes benim devamlı müşterimdir. Ben bir balıkçı olarak herkese şunu tavsiye ediyorum: Balığı mezeyle yemeyin. Balığın yanında yenilecek tek şey salatadır. Meze balıktan ayrı yenmeli ki balığın lezzetini bastırmasın” dedi.
    Avrupa’nın en iyi balık restoranı
    1979′da 10 yaşındayken Zara’nın Büyükkaya köyünden İstanbul’a gelen Yüksel Karakış, 6 ay bir büfede bulaşıkçılık yaptı. Sonra bir hemşerisinin Büyükçekmece’deki restoranında iş bulan Karakış, Hasır’da 15, Balıkçı Hasan’da 12 yıl çalışarak aşçılık, garsonluk ve işletmeciliğe dair gereken her şeyi öğrendi. 1999′da Yeşilköy’de ilk restoranını açan Yüksel Karakış, 4 ay önce de eski TOBB Başkanı Fuat Miras’a ait Yeşilköy Yelken restoranı satın aldı. 2007 yılında Avrupa’nın en iyi balık restoranı seçilen Yüksel Balık’ın iki restoranında 93 kişi çalışıyor.

    Yüksel Karakış ve Uğur Dündar

    Futbolcu Ümit Karan da açılışa katıldı.
    ‘Müşteriyi kaybedeceğine balığı kaybet’
    İlk restoranı ile 2007 yılında Avrupa’nın en iyi balık restoranının sahibi olan Yüksel Karakış, sıfırdan başlayarak ‘Balık Krallığına’ yükselen hikâyesini şöyle özetliyor: “Hasır Restoran’da 15 yıl çalıştım. Orada işletmeciliği öğrendim. Balıkçı Hasan’da ise 12 yıl çalıştım ve balığın ustası oldum. Hasan Diridiri ustamdır. Bana ‘Mutlaka taze balık satmalısın, sakın bayat balığı pişirme. Müşteriyi kaybedeceğine balığı kaybet daha iyi’ derdi. Şu anda yanımda Balıkçı Hasan’daki ekibimden 40 kişi çalışıyor. Hasır’da ise eğitime çok önem verilirdi ve ben orada mesleğimin bütün branşlarında eğitimlere katıldım, sertifikalarımı aldım. Yabancı dil dâhil.”
    Türkiye’nin her yerinden 25 çeşit taze deniz mahsulü
    Bugün Karakış’ın iki restoranında toplam 93 kişi çalışıyor. Yüksel Balık’ta günde ortalama 200 adet balık tüketiliyor. Türkiye’nin her yerinden balığın bulunduğu Yüksel Balık’ta, mönü oldukça zengin: Gümüş, tekir, barbun, levrek, çipura, karagöz, mercan, sinarit, uskumru, dil, kırlangıç, kılıç, dülger, pisi, kalkan, karides, kalamar, ahtapot, ıstakoz, böcek, lipsos, pavurya, ayna, istiridye ve lakerda. (özellikle lakerdada Avrupa’da tekiz.)

    Fahrettin Aslan’ın oğlu Mehmet Aslan

    Yüksel Karakış, eşi ile birlikte.
    Müşteriyi kapıda karşılıyor
    Açılışa Uğur Dündar, Ümit Karan, Mehmet Aslan, Hıncal Uluç, Erkan Yolaç, Linet, Süleyman Orakçıoğlu, Yalım Erez, Fuat Miras gibi isimler katıldı. Rahmi Koç, Ali Sabancı, Uğur Dündar, İbrahim Tatlıses, Tarık Akan, Bülent Ersoy, Kadir İnanır, Alişan, Çağla Şikel, Giorgio Armani ve Paolo Rossi gibi isimlerin de düzenli olarak balık yediği Yüksel Balık’ın sahibi Yüksel Karakış, “Restorana gelen her müşterimi kapıda karşılarım. Hepsiyle tek tek ilgilenirim. Her birinin hangi balığı sevdiğini, yanında hangi içkiyi istediğini bilirim. Eğitimini almış biri olarak işimin her alanını çok iyi biliyorum. Dürüst, güvenilir olmak ve fırsatçılık yapmaktan kaçınmak başarı getiriyor. Bizim en önemli farkımız, günlük ve taze balık, fiyatların uygunluğuyla birlikte nezih ve güvenli bir ortam” diyor.
    .



    "Denizlerimize içtiğimiz suya gösterdiğimiz özeni gösterelim."

    Kenan Haydan
    (Tevellüt; Teşrini evvel miladi 1964)
    YENİKÖY-İSTANBUL

    http://www.amazing-animations.com/animations/fish40.gifhttp://img451.imageshack.us/img451/3605/coadmin7nz9.gif


Konu Bilgileri

Users Browsing this Thread

Şu an 1 kullanıcı var. (0 üye ve 1 konuk)

Benzer Konular

  1. Tüm İstanbul Balık (yeme) Mekanları Adres & Telefon
    By kenane in forum Yeme İçme Mekanları
    Cevap: 1
    Son Mesaj: 18.04.16, 09:04
  2. Cevap: 8
    Son Mesaj: 03.03.15, 07:58
  3. Balık (yeme) Mekanları: "İhtiyar Balıkçı" Yeşilköy
    By kenane in forum Yeme İçme Mekanları
    Cevap: 1
    Son Mesaj: 10.10.09, 22:39
  4. Balık (yeme) Mekanları: Genel Liste ( devamlı güncelleniyor )
    By kenane in forum Yeme İçme Mekanları
    Cevap: 2
    Son Mesaj: 09.09.09, 02:55
  5. Balık (yeme) mekanları: "sandal balık evi"
    By kenane in forum Yeme İçme Mekanları
    Cevap: 0
    Son Mesaj: 03.09.09, 00:42

Bu Konudaki Etiketler

Bookmarks

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  
BALIKCI FORUM