SIYAH ETLI-BEYAZ ETLI BALıKLAR:


Deniz balıkları siyah etli-beyaz etli,yerli ve göçmen olarak sınıflara ayrılırlar. Beyaz etli balıkların sindirimi siyah etlilere nazaran daha kolaydır. Jelatin içerdiklerinden haşlamaya elverişlidirler.Tavası, ızgarası, yağlı oldukları mevsimlerde de ızgarası yapılır.


Beyaz Etli Balıklar : Bunlara örnek olarak barbunya, tekir, levrek, kefal, lüfer,kal kan, mercan, çipura, dil, pisi ve kırlangıçı gösterebiliriz.


Siyah Etli Balıklar : Torik,palamut,uskumru,kolyos,kılıç,hamsi,sa r dalya,gümüş gibi balıklarda siyah etli balıklar sınıfına girerler.


Bu balıklar beyaz etlilere nazaran daha yağlıdırlar. Haşlamaya uygun değillerdir ve hazımları daha zordur.