SU ÜRÜNLERİ YÖNETMELİĞİ

Yetki Kanunu 1380
Yayımlandığı R.Gazete 10.03.1995, 22223

BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam ve TanımlarAmaç ve KapsamMadde 1- Bu Yönetmelik, su ürünleri stoklarını korumak ve su ürünleri kaynaklarından ekonomik olarak yararlanmak üzere, su ürünleri ruhsat tezkereleri, sportif amaçla yapılacak avcılık, istihsal yerlerinin değiştirilmesi,avcılıkta patlayıcı ve zararlı maddelerin kullanılması, su ürünleri istihsal yerlerine dökülmesi yasak olan zararlı ve kirletici maddeleri, istihsal vasıtalarının vasıf, şartları ve bunların kullanılması,su ürünleri avcılığının düzenlenmesi, trol avcılığı, arızi olarak istihsal edilen su ürünleri, su ürünleri sağlığı, su ürünlerinden yapılacak mamül ve yarı mamül maddelerin üretimi, su ürünlerinin pazarlaması ile ilgili usul, esas, yasak, sınırlama, yükümlülük, tedbir, kontrol ve denetimine ait denetimine ait hususları kapsar.Dayanak Madde 2- Bu Yönetmelik 22.03.1971 gün ve 1380 sayılı Su Ürünleri Kanununa dayanılarak hazırlanmıştır.TanımlarMadde 3- Bu Yönetmelikte geçen; Kanun: 1380 sayılı Su Ürünleri Kanununu, Bakanlık: Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’nı, İl ve İlçe Müdürlüğü:Tarım ve Köyişleri Bakanlığı İl ve İlçe Müdürlüklerini,Su Ürünleri: Denizler, iç sular ve suni olarak yapılmış havuz, baraj,gölet, dalyan ve çiftlik gibi tesislerde tabii veya suni olarak istihsal edilen, yetiştirilen su bitkileri, balıklar, süngerler, yumuşakçalar, kabuklular, memeliler, sürüngenler gibi canlılarla bunlardan imal edilen ürünleri, Su Ürünleri Müstahsilleri: Ticari amaçla deniz ve iç sularda su ürünleri istihsal eden kaptan, balıkçı reisi, balıkçı ve tayfa gibi gerçek kişiler ile tüzel kişileri, bunların ortak ve çalışanları ile su ürünleri yetiştiricilerini,İstihsal Yerleri: Su ürünlerinin yetiştirildiği ve doğal olarak ürediği, avlanma, üretim, yetiştirme ve istihsal yapılmak üzere, içinde veya üzerinde herhangi bir istihsal vasıtasının veya tesisinin kurulabildiği, kullanılabildiği su sahalarını,İstihsal Vasıtaları: Su ürünlerinin avlanma, üretim, yetiştirme ve istihsalinde kullanılan gemiler, ağlar,her türlü araç ve gereç ile malzeme, teçhizat, alet, edevat, yem, takım ve tesisleri,Uzatma Ağları: Balıkların galsamalarından ağa takılması veya ağa vurdukları esnada yaptıkları hareketlerle ağlara sarılması yada sık gözlü ağa çarparak, seyrek gözlü ağda torba yapmak suretiyle yakalanmalarını sağlayan istihsal vasıtasını,Çevirme Ağları: Balıkların etrafını çevirmek ve bunları ağ içerisinde hapsetmek suretiyle yakalanmalarını sağlayan istihsal vasıtasını,Sürütme Ağları: İnsan gücü veya mekanik bir güçle istihsal alanının dibinden sürütülerek çekilmek suretiyle toplanıp karaya veya gemiye alınabilen su ürünleri istihsal vasıtasını,Çökertme Ağları: İstihsal sahalarında suyun dibine veya içine çökertilmek suretiyle kullanılan su ürünleri istihsal vasıtasını,Serpme Ağlar: Balığın üstten atılan ağ ile kapatılmasını ve ağ içinde kalmasını sağlayan istihsal vasıtasını,Trol: Gemiye bağlı ve mekanik olarak, dipte su içinde veya su yüzeyine yakın kesimlerde sürütülerek çekilen ve su ürünlerinin bir torbada toplanarak avlanmasını sağlayan istihsal vasıtasını,Ağgözü Açıklığı: Ağ ıslakken, ağ ipinin kalınlığına bakılmaksızın, içten içe içe ölçülen ve tesadüfi olarak seçilen on ağ gözünün birer kenar uzunluklarının ortalamasını, Balık Boyu: Ağzı kapalı iken balık başının ön ucu ile kuyruk yüzgecinin en uzun ışınının bitim noktası arasındaki izdüşüm uzunluğunu,Sportif Avcılık: Ticari amaç dışı ve spor amacıyla amatör olarak yapılan su ürünleri avcılığını,Atık: Fiziksel , kimyasal ve biyolojik özellikleriyle karıştıkları alıcı sularada dolaylı veya doğrudan zarar verebilen ve ortamda doğal bileşimin ve özelliklerin değişmesine yol açan katı, sıvı veya gaz halindeki maddelerle enerjilerini,Alıcı Su: Atık suların boşaltıldığı göl, baraj, dere, akarsu, yeraltı suları, kıyı deniz veya diğer su kaynaklarını ,Atık Su:Evsel, endüstriyel, tarımsal ve diğer kullanımlar sonucu kirlenmiş ve özellikleri değişmiş suları,İfade eder.İKİNCİ BÖLÜMRuhsat TezkeresiRuhsat Tezkeresi Alma Yükümlülüğü, Usulü ve ŞekliMadde 4- (Maddenin birinci, ikinci, altıncı ve yedinci fıkralarının 18 Ekim 2001 tarih ve 24557 sayılı Resmi Gazete’de ilan edilen değişik şekli)Su ürünleri istihsalinde bulunacak gerçek ve tüzel kişiler, gerek kendileri ve gerekse istihsalde kullanacakları gemiler için Ruhsat Tezkeresi almakla yükümlüdürler. Ancak gemide toplam çalışanların %20 sini geçmemek üzere, 16-18 yaş arasındaki balıkçı yardımcıları ruhsat almaksızın çalıştırılabilir.Ruhsat tezkeresi almak üzere, gerçek kişiler istihsalde bulunacakları yerin, tüzel kişiler merkez veya şubelerinin bulunduğu, gemi sahip ve donatanları ise geminin bağlama limanının bulunduğu yerin en büyük mülki amirine dilekçe ile başvururlar.Kaymakamlığa verilen dilekçeler valiliğe gönderilir. Valilik dilekçelerini il müdürlüğüne intikal ettirir. İl müdürlüğü ilgili dairelerin görüşlerini de alarak gerekli incelemeleri yapar, sonuç olumlu ise Ruhsat Tezkeresi verilir. Ruhsat Tezkereleri, İl Müdürlüğünce “Ruhsat Kayıt Defteri”ne kayıt edilir.Ruhsat tezkerelerinin süresi iki yıldır. Bu süre ilgililerin müracaatı üzerine, istihsallerini belgelemek ve üye ise üye olduğu su ürünleri kooperatif ve birliğinden, üye değil ise ikametgahı itibariyle en yakın su ürünleri kooperatif ve birliğinden, il sınırları içerisinde kooperatif veya birliğin bulunmaması halinde, İlçe Müdürlüklerinden su ürünleri istihsali yaptıklarını gösterir belge getirmeleri kaydı ile valilikçe vize edilerek ikişer yıllık sürelerle uzatılır. Su ürünleri kooperatifleri ve birlikleri üyelerinin ruhsat vize işlemlerini topluca yaptırabilirler.Ruhsat tezkerelerinin süresinin sona erdiği tarihten itibaren 60 gün içerisinde vize işleminin yaptırılması zorunludur. Ancak özrünü belgeleyenler için bu süre 1 ay daha uzatılır. Ruhsat tezkeresinin süresi dolduğu halde, verilen sürede vize işlemini yaptırmayanların ruhsat tezkereleri bir yıl süre ile askıya alınır.Süresinin sona erdiği tarihten itibaren üç yıl boyunca vize işlemi yapılmayan ruhsat tezkereleri iptal edilir. Ruhsat tezkeresinin kaybında, ilan vermek suretiyle yenisi alınabilir.Gerçek kişiler, tüzel kişiler ve gemiler için Ruhsat Tezkereleri bu yönetmeliğin 1, 2, ve 3 nolu eklerinde belirtilen formlara uygun olarak düzenlenir.Ruhsat Tezkeresi Alma ŞartlarıMadde 5- (Maddenin birinci, ikinci ve dördüncü fıkralarının 18 Ekim 2001 tarih ve 24557 sayılı Resmi Gazete’de ilan edilen değişik şekli) Ruhsat tezkeresi almak üzere müracaat eden gerçek kişilerin; Türk vatandaşı olmaları, 18 yaşını bitirmiş bulunmaları ve nüfus cüzdanlarının bir örneğini, dalgıç ve balık adamların ise ayrıca dalgıç ve balıkadam belgesi vermeye yetkili kuruluşlardan aldıkları belgelerini ibraz etmeleri gerekmektedir.Gemiler için verilen Ruhsat Tezkeresine ait ruhsat numarasının, plaka olarak görülebilecek bir şekilde gemiye yazılması zorunludur. Bu plakanın şekil ve özellikleri Bakanlıkça belirlenir.Ortaklarının tamamı Türk vatandaşı olmayan tüzel kişiler Ruhsat Tezkeresi alamazlar. Ancak, Yabancı Sermaye Mevzuatına uygun olarak kurulmuş tüzel kişiliklere, projeleri ve teknik yeterlilikleri Bakanlıkça onaylanmak kaydı ile Ruhsat Tezkeresi verilebilir.Yönetmeliğin 13 üncü maddesinde öngörülen şartları taşımayan gemilere ruhsat tezkeresi düzenlenmez. Ayrıca denizde su ürünleri istihsalinde bulunacak balıkçı gemilerinin ruhsatlandırılmasında, 8 metreden büyük olanlar için Denize Elverişlilik Belgesinin, 8 metreden küçük gemiler için ise Tonilato Belgesinin ibraz edilmesi zorunludur.Orman bölgelerinde veya sulama tesislerinin bulunduğu sularda su ürünleri istihsalinde bulunacak Ruhsat Tezkeresi sahipleri, ruhsatlarını ayrıca mahalli Orman veya Devlet Su İşleri Teşkilatına vize ettirmekle yükümlüdürler.ÜÇÜNCÜ BÖLÜMSportif Avcılık(Maddenin 18 Ekim 2001 tarih ve 24557 sayılı Resmi Gazete’de ilan edilen değişik şekli)Sportif Avcılığın EsaslarıMadde 6- Denizlerde ve içsularda yapılacak sportif avcılığın esasları Bakanlıkça belirlenerek, sirküler şeklinde Resmi Gazete’de ilan edilir.Kiralanan istihsal sahalarında yapılacak sportif avcılığın esasları Bakanlıkça belirlenir.Deniz ve içsularda avcılıkla ilgili her türlü sportif faaliyetler Bakanlığın iznine tabidir.DÖRDÜNCÜ BÖLÜMİstihsal Yerlerindeki Değişikliklerİstihsal Yerlerinin DeğiştirilmesiMadde 7- Genel, katma ve özel bütçeli idareler ile Devletin hüküm ve tasarrufu altında bulunan su ürünleri istihsal yerlerinin doldurulması, kurutulması, kısmen veya tamamen şeklinin değiştirilmesi ile baraj gölü, ark, barınak,çekek yeri, barınma yeri, mendirek, set, liman, iskele, pompaj, sun’i ada, platform gibi tesislerin yapılması, su ürünleri istihsal yerlerinden kum,çakıl, taş, maden gibi maddelerin çıkarılması, bu yerlere taş, toprak, moloz gibi madde ve malzemeler ile araç ve gereçlerin atılması,dökülmesi ve yerleştirilmesi hususunda ilgili kuruluşların izninden önce, Bakanlığın olumlu görüşünün alınması zorunludur.Bakanlığın görüşü, en az ilgili üç teknik elemandan oluşacak bir komisyonca mahallinde inceleme yapılarak belirlenir.Baraj, Sun’i Göller ve Akarsularda Alınacak Tedbirler Madde 8- Baraj gölü, gölet, set gibi tesisler yapılırken balık geçitleri, asansörleri ve balık perdeleri yapılması zorunludur.Doğal göl, baraj gölü, gölet, ve akarsu gibi su ürünleri istihsal yerlerinden sulama ve diğer amaçlarala yararlanmak için, kullanılan her türlü kanal ve arkların başlangıç kısımlarına uygun bir ızgara veya kafes konulması zorunludur. Bakanlık izni alınmadan, bu gibi yerlerde su ürünlerinin geçmesine veya yetişmesine engel olacak şekilde ağ, bent, çit ve benzeri engeller kurulması yasaktır. BEŞİNCİ BÖLÜMPatlayıcı, Zararlı Maddeler Kullanımı ve Sualtı Çalışmaları Patlayıcı ve Zararlı MaddelerMadde 9- Bomba,torpil, dinamit, kapsül, mayın, karpit, ve benzeri maddeler ile su ürünleri istihsal yerlerinde su ürünlerine zarar veren öldürücü, uyuşturucu, zehirleyici maddeler ve sönmemiş kireç kullanarak su ürünleri avlanması yasaktır.Elektrik ceryanı, elekroşok veya hava basıncı ile su ürünleri avlanması Bakanlık iznine bağlıdır.Işık ile yapılacak avcılığın esasları Bakanlıkça belirlenir.Su Altında Yapılacak ÇalışmalarMadde 10- Su ürünlerinin korunması bakımından gemi, anfor, fosil gibi batık çıkaracak, su altında sondaj ve benzeri çalışmalar yapacak olanlar, kullanacakları alet ve araçları ve izleyecekleri yöntemleri açıklamak ve çalışmanın yapılacağı alanın özelliklerini belirten bir krokiyi eklemek suretiyle Bakanlığa başvurarak izin almakla yükümlüdürler.Batıkların çıkarılmasında, sondaj ve benzeri çalışmalarda, miktar ve çeşit ne olursa olsun bütün patlayıcı maddelerin kullanılması yasaktır. Ancak bu çalışmalarda Bakanlık izni ile boşluklu imla hakkı içine konmak ve bir atımda bir kilogramı geçmemek şartı ile patlayıcı madde kullanılabilir. Bakanlık bu miktarı derinlik ve mevkiye göre artırmaya yetkilidir.Göçmen balıkların; Akdeniz’den Karadeniz’e geçiş devreleri olan Nisan, Mayıs, Haziran ve Temmuz aylarında Çanakkale Boğazı ile girişinde, Karadeniz’den Akdeniz’e geçiş devreleri olan Eylül, Ekim, Kasım, Aralık, Ocak ve Şubat aylarında İstanbul Boğazı ile girişinde batık gemilerin çıkarılması, yüzdürülmesi veya diğer su altı çalışmaları için patlayıcı madde kullanılması yasaktır. ALTINCI BÖLÜMSulara Zararlı Maddelerin Dökülmesiİstihsal Yerlerine Dökülmesi Yasak MaddelerMadde 11- Su ürünlerine veya bunları tüketenlerin veya kullananların sağlığına veya istihsal vasıtalarına zarar veren maddelerin içsulara ve denizlerdeki istihsal yerlerine veya civarlarına dökülmesi ve dökülecek şekilde tesisat yapılması yasaktır. Dökülmesi yasak olan zararlı maddeler ve alıcı ortama ait kabul edilebilir değerler,bu yönetmeliğin 5 sayılı Ek’inde gösterilmiştir.Atıkların zararlı etkisini tespit etmek için, atık suyun alıcı suya karışma noktasından önce, deşarjdan su numunesi alınır. Numune alma esas ve usulleri ile analiz ve test yöntemleri bakanlıkça belirlenir.Sulara boşaltılacak atıklar için atık değerleri bu yönetmeliğin 6 sayılı Ek’inde gösterilmiştir.Atıkların alıcı sudaki zararlı etkisinin tespiti için; alıcı sudan, atıkların alıcı suya karıştığı yer merkez olmak üzere, en çok elli metre yarıçapındaki alan içinde, alıcı su akıntılı ise akıntı doğrultusunda su numunesi alınır. Numune alma esas ve usulleri ile analiz ve test yöntemleri Bakanlıkça belirlenir.Ek 5 ve Ek 6’da belirtilen madde ve parametreler üzerinde Bakanlıkça değişiklikler yapılabilir.Su ürünleri istihsal yerleri ile civarında, ilaçla zirai mücadele uygulaması Bakanlık iznine bağlıdır.Zararsız Hale Getirilen AtıklarMadde 12- Sulara boşaltılacak zararlı atıklar, Yönetmeliğin 6 sayılı Ek’inde gösterilen kabul edilebilir değerlere indirildikleri takdirde, iç sulara ve denizlerdeki su ürünleri istihsal yerlerine veya civarlarına dökülebilir. YEDİNCİ BÖLÜMİstihsal Vasıtaları, Genel Yasaklar, Sınırlamalar ve yükümlülüklerGemilerMadde 13- Su ürünleri istihsalinde kullanılan gemilerde aranılan asgari vasıf ve şartlar aşağıda gösterilmiştir.A) Motorsuz Gemiler Motorsuz gemilerle; olta, uzatma, fanyalı, çökertme, serpme ve çevirme ağları, ığrıp, manyat, trata, tarlakoz gibi sürütme ağları ve sepetler dışındaki vasıtalarla avlanma yapılamaz. Ancak trol, gırgır gibi istihsal vasıtalarında ve dalyanlarda yardımcı tekne olarak kullanılabilirler.B) Motorlu Gemilera) Uzunluğu 12 metreden küçük olan gemilerde; motorsuz gemilerde kullanılan her türlü av araç ve gereç ile direç, algarna, kankava, skafandır, karides trolü, zıpkın gibi avlanma vasıtaları bulundurulabilir. Bu gemiler gırgır tekneleri ile dalyan benzeri diğer istihsal vasıtalarına yardımcı olarak da kullanılabilirler.b) Uzunluğu 12 metre dahil 22 metre’ye kadar olan gemilerde; Motorsuz ve 12 metreye kadar olan motorlu gemilerde kullanılan her türlü av araç ve gereçleri ile gırgır, trol, voli ve benzeri avlanma vasıtaları da bulundurulabilir.c) Uzunluğu 22 metre ve daha büyük gemilerde, işaret tabancası ve fişeği, telsiz, su üstü radarı, pis su tankı ve asgari soğuk muhafaza şartlarına haiz izotermik, frigorik gibi depoların bulundurulması zorunludur. Ancak bu Yönetmeliğin yürürlük tarihinden önce ruhsat almış gemilerde bahsi geçen soğuk muhafaza şartları ve tesisleri aranmaz. Bu gemilerde 22 metreye kadar olan gemilerde bulundurulan av araç ve gereçleri de bulundurulabilir.AğlarMadde 14- Su ürünleri istihsalinde kullanılan ağların asgari vasıf ve şartları aşağıda belirtilmiştir.A) Dip TrolüKanunun yasakladığı yerler dışındaki Karasularımızda, Kanunun 2nci maddesinde tarifi yapılmış bulunan dip trolü ile yapılacak su ürünleri istihsalinde, gerek dip trolünün torba ağ göz açıklıkları, gerekse dip trolü dışına konulan muhafazanın ağ göz açıklıkları 18 milimetreden küçük olamaz. Dip trolünün birden fazla gemi ile çekilmesi yasaktır. Dip trolü ile su ürünleri avcılığına ayrıca yer, zaman, mesafe ve benzeri bakımdan getirilecek, yasak, sınırlama ve yükümlülükler ile bunların diğer asgari vasıf ve şartları Bakanlıkça çıkarılacak Sirkülerle belirlenir ve ilan edilir.B) Orta Su TrolüKanunun 2nci maddesinde tarifi yapılmış orta su trolünün dip trolünün dip trolü olarak kullanılması, orta su trolü ile istihsal yapan gemilerde dip balıkları bulundurulması ve nakledilmesi yasaktır.C) Kombine TrolKanunun 2nci maddesinde tarifi yapılmış bulunan kombine trolün kullanılması, bu maddenin (A) bendinde belirtilen dip trolü için konulan hükümlere tabidir.D) Karides TrolüKarasularımızda, karides trolü ile yapılacak avcılığın esas ve usulleri, bunlara ait yasak, sınırlama ve yükümlülükler ile asgari vasıf ve şartlar Bakanlıkça çıkarılacak Sirkülerle belirlenir ve ilan edilir.E) Diğer AğlarUzatma, çevirme, sürütme, çökertme ve serpme ağlarının, sepet ve pinterlerin su ürünleri istihsalinde kullanılma esas ve usulleri, bunlara ait yasak, sınırlama ve yükümlülükler ile asgari vasıf ve şartlar Bakanlıkça çıkarılacak Sirküler ile belirlenir ve ilan edilir.Sürütülerek çekme esasına dayanan halat çevirme usulü ile su ürünleri istihsali yasaktır.Hamsi, izmarit, gümüş, sardalya, papalina, çaça ve karides istihsalinde kullanılanlar hariç, voli, manyat, ığrıp, trata tarlakoz ve benzeri sürütme ağlarında ağ gözü açıklığı 18 milimetreden küçük olamaz.Ege denizinde ığrıp ve trata ile yapılan avcılıkta, birden fazla tekne ve 5 ipten fazla ip atılarak avcılık yapılamaz. Iğrıpların katakulalarında kullanılan ağların ağ göz açıklığı 16 milimetreden küçük olamaz.İl Müdürlüklerince belirlenen voli yerlerinde ığrıp, manyat, tarlakoz gibi sürütme ağları ile avlanmak, ayrıca avlanmayı engelleyecek tarzda uzatma ağları ile avcılık yapmak yasaktır.Çökertme ağlarının seyrüsefere engel olacak şekilde kurulmaları ve çakılı kazıklarla kullanılan tiplerinde, kazıkların istihsalden sonra dipte çakılı olarak bırakılmaları yasaktır.Elleme usulü ile çevirme ağları kullanılarak belirli bir alan kapatmak ve bu ağlara dalarak avcılık yapmak veya bu ağları elle çekerek, kıyıda dar bir alan oluşturmak ve bu alanda toplanan balıkları yakalamak yasaktır.Diğer istihsal Vasıtaları Madde 15- Su ürünleri istihsalinde her nevi olta kullanılması serbesttir.Su ürünleri iştihsalinde kullanılan yemler, sudaki canlıların sağlığına veya üremelerine zarar verecek özellikte olamaz.Her türlü güvenlik tedbirlerinin alınması kaydıyla ışık ile balık avcılığında, aydınlatma ancak su üstünde yapılır.Denizlerde ve içsularda sabit olarak kurulan istihsal vasıtalarına ve yerlerine gündüzleri flama, geceleri ise ışıklı flama veya benzeri bir işaret konulması zorunludur.Genel Yasak, Sınırlama ve YükümlülüklerMadde 16- Su ürünleri avcılığının düzenlenmesine ilişkin genel yasak, sınırlama ve yükümlülükler aşağıda gösterilmiştir.Avlanma yasağı süresince istihsali yasaklanmış olan su ürünlerinin her ne suretle olursa olsun satışı, nakli ve imalatta kullanması yasaktır. Yasağın başlangıç tarihinden önce avlanarak, işleme değerlendirme ve muhafaza tesislerine konulan su ürünleri miktarının, yasağın başlamasından itibaren en geç 24 saat içerisinde tesisin bulunduğu ilin, İl Müdürlüğüne bildirilmesi zorunludur.İl Müdürlüğünce tespiti yapılan su ürünleri, İl Müdürlüğünden izin alınmadan kullanılamaz, satılamaz, nakledilemez ve ihraç edilemez.Yasak olmayan yer ve zamanlarda istihsal edilen su ürünlerinin, yasak yerlere nakledilebilmesi için avlanmanın yapıldığı yerlerdeki İl veya İlçe Müdürlüklerinden Menşei Belgesi alınması ve istenildiğinde ilgililere gösterilmesi zorunludur.Menşei Belgesi alınarak, yasak yerlere sevk edilen su ürünlerinin satışı için, satışın yapılacağı yerin İl Müdürlüğünde ayrıca izin alınması zorunludur.Avlanma yasağından önce stoklanmış su ürünlerinin yasak dönemdeki ihracatında, stok tespiti yapan İl Müdürlüğünden, ihraç izni alınması zorunludur.Avlanma yasağı süresince, gemilerde ve istihsal yerlerinde istihsal vasıtaları bulundurulamaz. Ancak, yasak zaman ve yerlerden geçiş için İl Müdürlüklerinden izin alan gemilerde bu hüküm uygulanmaz.Bilimsel ve teknik etüt ve araştırmalar yapmak veya istihsalinde bulunmak maksadıyla dip trolü, elektrik ceryanı ve elektroşok gibi vasıta ve usulleri kullanacak olanlar önceden Bakanlığın iznini almak zorundadırlar.Hazinenin veya Devlet Su İşleri Genel Müdürlüğünün mülkiyetinde veya Devletin hüküm ve tasarrufu altında bulunan bütün istihsal yerlerinde su ürünleri yönünden yapılacak her türlü bilimsel ve teknik etüt ve araştırmalar ile, bu alanlarda yapılacak her nevi üretim ve ıslah çalışmaları, su ürünlerinin korunması bakımından önceden Bakanlığın iznine tabidir.Su ürünleri üretiminin ülke çapında kontrolünün sağlanabilmesi için; bunlara ait damızlık, yumurta, larva, yavru ve anaçlar ile sulardaki bitkilerin satışı, nakli, istihsal yerlerinde avlanması, toplanması ve her türlü tesislerde kullanılması, sulara bırakılması Bakanlığın iznine bağlıdır.Ticari amaçla canlı su ürünleri stoklamak için her türlü gölet, havuz, livar yapılması İl Müdürlüklerinin iznine tabidir.Kiralama işlemleri devam etmekte olan ve ihalesi yapılmamış istihsal yerlerinde, kiralama işlemi kesinleşinceye kadar ticari olarak su ürünleri istihsali yasaktır.Su ürünleri yetiştirmek amacı ile yapılan projeler onaylansa bile, yetiştirme sahalarının kiralama işlemleri kesinleşmeden, müteşebbisler tarafından bu sahalarda yavru stoklanması yasaktır.Su ürünleri avcılığını düzenlemek üzere, sağlık, memleket ekonomisi, seyrüsefer, su kirliliği, istihsal yerleri, mevsimler, zamanlar, istihsal vasıtaları, avlanma yöntemleri, su ürünlerinin cinsleri, ağırlıkları ve büyüklükleri yönünden yasak, sınırlama ve yükümlülükler Bakanlıkça belirlenerek, Sirküler şeklinde Resmi Gazete’de ilan edilir.Özel Yasak Sınırlama ve YükümlülüklerMadde 17- Kefallerin yumurtlamak üzere deniz tarafına ve beslenmek üzere tatlı sular yönünde yaptıkları göçler esnasında lagün ve dalyan ağızları Bakanlıkça tespit edilecek zamanlarda açık tutulur.Dalyanların ve lagünlerin kuzuluklarına gelen yumurtalı kefallerin %10 unun İl Müdürlüğü görevlilerinin nezaretinde deniz tarafına salınması zorunludur.Deniz kaplumbağası üreme alanı olarak tespit edilen yerlerde kum ve çakıl çıkarılması yasaktır.Koordinatları Kültür Bakanlığınca tespit ve Resmi Gazete’de ilan edilen bölgelerde, sünger hariç, dalış yapılarak su ürünleri avcılığı yasaktır.Kum midyesi ve Deniz salyongozunun Algarna ve Dreç ile istihsalinde gemide birden fazla Algarna ve Dreç bulundurulamaz ve kullanılamaz.Akarsuların denize karıştıkları yerler merkez olmak üzere, denize doğru 500 metre yarıçaplı sahalarda her türlü su ürünleri avcılığı yasaktır.Kabuklu ve yumuşakçaların atık sularda ve atık suların alıcı sulara karıştığı yer merkez olmak üzere, 500 metre yarıçaplı sahalarda avlanmaları yasaktır.Tüp, nargile, maske ile dalış yapılarak, şnorkel su altı tüfekleri ve zıpkın kullanılarak, su altında ticari amaçla balık avcılığı yasaktır.Uluslar arası Sularda AvcılıkMadde 18- Münhasır ekonomik bölgedeki su ürünlerinin cins, ağırlık, boy gibi özellikleri, avlanabilir miktarları, zamanları ve istihsalde kullanılacak vasıtaların haiz olmaları gereken asgari vasıf ve şartlar ile bunların kullanma esas ve usulleri ile diğer şartlar Bakanlıkça belirlenir.Uluslar arası sularda av yapacak olan gemiler yer ve zaman olarak yasak bölgelerden geçerlerken, ilgili kanunlarda belirtilen tedbirler dışında Bakanlık İl Müdürlüklerinden de izin almak zorundadırlar.Arızi Olarak İstihsal Edilen Su ÜrünleriMadde 19- Yasaklara rağmen arızi olarak istihsal edilen su ürünlerinden;Canlı olanlar avlandıkları sulara iade olunur.Ölü olanlar, en yakın İl ve İlçe Müdürlüğüne veya Bakanlık İl Kontrol Laboratuvarına muayene ettirilir.Muayene sonunda insan gıdası olarak tüketiminde ve sanayide kullanılmasında sakınca görülmeyenlerin il ve ilçe müdürlüklerince satışı yapılarak, bedelinin Maliye veznesine yatırılması sağlanır. Satışa ait esas ve usuller Bakanlıkça belirlenir.Satılamayanlar veya muhammen bedel üzerinden alıcı bulamayanlar, sosyal yardım kurumlarına belge karşılığı bağışlanır.Tüketimi sakıncalı görülenler ile bağışlanamayanlar imha edilir ve durum tutanakla belirlenir.Madde 20- Sirkülerde uygulandığı dönem içinde yapılan değişiklikler yayım tarihinden itibaren yürürlüğe girer.SEKİZİNCİ BÖLÜMSu Ürünleri SağlığıKarantinaMadde 21- Bakanlık gerekli gördüğü hallerde su ürünleri hastalık ve zararlılarına karşı karantina tedbirleri alır. Bununla ilgili olarak istihsal ve yetiştirme yerleri kontrol ve muhafaza altına alır. Karantina altına alınan yerlere giriş ve çıkışlar, alınacak tedbirler İl Müdürlükleri tarafından mahalli yayın vasıtaları ile ilan edilir. Karantinayı gerekli kılan sebepler ortadan kalkınca, bu durum yeniden ilan edilir.Karantinaya alınan yerlerden, av araç ve gereçleri, yem ve benzeri maddelerin çıkarılması damızlık, yavru,yumurta ve anaç su ürünlerinin satışı yasaktır.İl, İlçe Müdürlükleri veya Bakanlık İl Kontrol Laboratuvar Müdürlüklerince yapılan muayene sonucunda, insan sağlığına ve su canlılarına zarar verebileceği tespit edilen su ürünleri imha edilir. Bunun için ilgililere herhangi bir ücret ödenmez.Su Ürünlerinin İthal ve İhracıMadde 22- Su Ürünlerinin ithal ve ihracı, Gümrükle ilgili kuruluşun uygun görüşü üzerine, Bakanlıkça belirlenerek, Resmi Gazete’de ilan edilen kapılar dışında yapılamaz.İthal edilecek su ürünleri için, bulaşıcı hastalıklardan ari olduğuna ve sağlıklı bulunduğuna dair, satıcı ülke resmi kuruluşlarınca düzenlenmiş Sağlık Sertifikası ile Menşei Belgesinin ibraz edilmesi zorunludur. Damızlık materyal ithalatında bu belgelerin ayrıca, o ülkedeki T.C. Konsolosluklarınca onaylanması gerekir.İhraç edilecek su ürünlerine ait Menşei Belgeleri ile Sağlık Sertifikaları Bakanlıkça düzenlenir.Damızlık BelgesiMadde 23- Damızlık su ürünleri üreten ve pazarlayan özel ve resmi kuruluşlar Bakanlıktan Damızlık Sağlık Belgesi almak zorundadırlar.Bu kuruluşlar, sağlık ve hijyen şartları yönünden, yılda en az iki defa olmak üzere Bakanlıkça kontrol edilir. Sağlık yönünden uygun görülen işletmelerde, damızlık satışına müsaade edilir.Koruyucu ve Tedavi Edici MaddelerMadde 24- Su ürünlerinin sağlığında kullanılacak her türlü ilaç, biyolojik ve kimyasal maddelerin imali, kullanılması, satışı, nakli, depolanması ve ithaline ilişkin esas ve usuller Bakanlıkça belirlenir.DOKUZUNCU BÖLÜMSu ürünleri İşleme Tesislerinin Teknik ve Sağlık Şartları,Tüketilecek ve İşlenecek Su Ürünlerinin ÖzellikleriTesis Çalışma İzniMadde 25- Su ürünleri işleme tesisi kuran gerçek ve tüzel kişiler faaliyete geçmeden önce Bakanlığa müracaat ederek çalışma izni almakla yükümlüdürler. Uygun görülen tesislere çalışma izni verilir. Ayrıca, ilgilisi tarafından talep edilmesi halinde, Bakanlıkça yapılan ayrı bir değerlendirme sonucu, Sağlık Kontrol Numarası verilir.Tesislerin Genel Sağlık ŞartlarıMadde 26- Su ürünleri işleme ve değerlendirme tesislerinde aranan asgari genel sağlık şartları aşağıda gösterilmiştir.Tesis, kapasitesine uygun genişlikte işleme ve kullanım bölümlerine sahip olmalıdır. Bu bölümler, ürünün bir kontaminasyona uğramasını engelleyecek tarzda, ürün alanları ile atık ve kirli materyalin birbirinden net olarak ayrılacağı şeklinde yapılmalıdır.Suyu emmeyen, geçirmeyen, kolaylıkla yıkanabilir ve dezenfekte edilebilir nitelikli bir zemin döşemesine sahip bulunmalı ve zemin atık suların tahliyesine imkan sağlayan bir sistemle donatılmış olmalıdır.Duvarlar ve tavan kolaylıkla temizlenebilir, dayanıklı ve su geçirmeyen malzemeden yapılmalı, bunlar ürünlerin kontaminasyona uğramaması için temiz ve bakımlı durumda bulundurulmalıdır. Kapılar, kolaylıkla temizlenme özelliklerine sahip, bozuşmaz ve sağlam yapıdaki materyalden üretilmiş olmalıdır.İyi bir havalandırma ve gerektiği takdirde etkin bir buhar tahliye sistemi ile yeterli bir aydınlatmaya sahip olmalıdır.Su ürünlerinin canlı olarak bulundurulduğu tesislerde yaşam koşullarına uygun temiz ve zehirleyici olmayan bir suyla beslenen havuzlar bulunmalıdır.Tesiste kullanılan araç ve gereçler, işleme tezgahları, kaplar ve taşıma konveyörleri korozyona karşı dayanıklı, kolayca temizlenebilir ve dezenfekte edilebilir nitelikte olmalıdır. Bunlar asli amaçları dışında hiçbir şekilde kullanılmamalıdır. Ancak Bakanlıktan izin almak kaydı ile bunlar diğer gıda maddelerinin işleme işlerinde de kullanılabilir.Korozyona dayanıklı ve tam bir sızdırmazlığa sahip, içlerine atıkların konulacağı, iş günü sonunda ilgili yerlere nakledilebilecek, uygun sayıda toplama tankları bulunmalıdır.Tesiste, temiz su veya temizlenmemiş basınçlı deniz suyu sağlayan bir özel sistem bulundurulması zorunludur. Ancak, yukarıda bahsedilen sistemlere karışmayacak şekilde, buhar elde etmek, yangınları söndürmek veya frigorifik tesisi soğutmak amaçları ile, içilemez suyun kullanılmasına da izin verebilir. İçilemez suyun boru donanımları, temiz su ile temizlenmiş deniz suyu boru donanımlarından farklı olmalıdır.Tesiste uygun bir atıksu tahliye sistemi olmalı, böcek, kemirgen, kuş ve benzeri hayvanlara karşı koruyucu düzenekler bulunmalıdır.Yıkanarak temizlenebilir duvar ve zemine sahip, doğrudan doğruya işleme birimlerine açılmayan yeteri kadar tuvalet, lavabo ve soyunma odası bulunmalıdır. Lavabolar ellerin temizlenmesi ve dezenfekte edilmesi için gerekli malzemelerle ve düzeneklerle donatılmalıdır.Deterjan, dezenfektanlar veya benzeri maddeler, ürün ve donanım üzerinde olumsuz etki yaratmamalıdır.Personel temiz iş elbisesi giyerek çalışmalı ve hijyen şartlarına uymalıdır.Su ürünleri işleme ve değerlendirme faaliyetlerine bizzat katılan personelin sağlık durumları periyodik olarak, tıbbi bir raporla belirlenmelidir.Üretim kapasitesi 500 kg/gün ve yukarı olan tesislerde gıda konusunda yüksek öğrenim görmüş sorumlu bir teknik elemanın istihdam edilmesi zorunludur.Taze Ürünlerin İşlenmesiyle İlgili Teknik ŞartlarMadde 27- Su ürünleri işleme ve değerlendirme tesislerinde aranan taze ürünlerin işlenmesine ilişkin asgari teknik şartlar aşağıda gösterilmiştir.Taze su ürünleri, hiçbir şekilde dondurma veya herhangi bir işleme tabii tutulmamış, doğal olarak veya parçalanarak hazırlanmış vakum altında veya değiştirilmiş atmosferik koşullar altında ambalajlanmış ürünler olmalıdır.Derhal sevkedilmedikleri veya işlenmedikleri takdirde, tesise gelen soğutulmuş su ürünleri,buz altında tesisin izotermik deposunda muhafazaya alınmalıdır. İhtiyaç duyuldukça buz uygulaması tekrarlanmalıdır. Tuzlu veya tuzsuz olarak temiz içme suyundan veya temiz deniz suyundan imal edilecek olan buz, sağlıklı koşullar altında elde edilmeli, temiz ve bakımlı konteynerler içerisinde muhafaza edilmelidir.Kesim ve temizlemenin sağlığa uygun koşullar altında yapılması gerekmektedir. Bu işlemlerden hemen sonra ürünler içme suyu veya temiz deniz suyu ile iyice yıkanmalıdır.Dilimleme ve fileto çıkarma işlemleri kesim ve temizleme işlerinin yapıldığı yerden farklı bir yerde uygulanmalıdır. Dilim ve filetolar, uygun süre içerisinde hazırlanmalı ve derhal soğutulmalıdır.İç organlara ve işe yaramaz diğer kısımlar, insan tüketimi için hazırlanan üründen ayrı bir yerde tutulmalıdır.Taze su ürünlerinin muhafazası ve dağıtımı için kullanılan konteynerler,ürünleri kontaminasyondan koruyacak ve eriyen buz suyunun tahliyesini sağlayacak şekilde yapılmalıdır.Tahliye sistemlerinin mevcut olmaması halinde atıklar, kapaklı ve tam sızdırmazlığa sahip ve kolayca temizlenebilen ve dezenfekte edilebilen kaplar içerisinde muhafaza edilmelidir. Atıklar, birikmeye bırakılmamalıdır. Atık kapları işgünü sonunda düzenli olarak tanklara veya kapalı mahallere boşaltılmalıdır. Atıklarla temas halinde kaplar, konteynerler ve yerler her kullanımdan sonra iyice temizlenmeli ve gerektiği takdirde de dezenfekte edilmelidir.Dondurulmuş ürünlerle İlgili Teknik ŞartlarMadde 28- Su ürünleri işleme ve değerlendirme tesislerinde aranan donmuş ürünlere ilişkin asgari teknik şartlar aşağıda gösterilmiştir.Dondurulmuş ürünlerin, işlenmiş olsun veya olmasın en az -18 C düzeyinde bulunan bir ortamda dondurularak hazırlanması gerekmektedir.Tesislerin frigorifik yeterliliği, ürünün sıcaklık derecesini süratle belirlenen düzeye düşürmeye ve o sıcaklık derecesinde muhafaza etmeyi sağlayacak şekilde olmalıdır.Depolama yerlerinde kolaylıkla okunabilecek şekilde yerleştirilmiş bir termometre bulunmalı, ısı kayıt grafikleri tutulmalı, ürünün muhafaza edildiği süre içerisinde kontrol edilmelidir.Su ürünlerinin buzu, sağlık şartlarına uygun olarak çözülmeli ve eriyen buzun suları tahliye edilmelidir. Erime aşamasında, ürünün sıcaklığı aşırı düzeyde bir artış göstermemelidir. Buzu çözen ürünler mümkün olduğunca süratli bir şekilde hazırlanmalı veya işlenmelidir.İşlenmiş Ürünlerle İlgili Teknik ŞartlarMadde 29- Su ürünleri işleme ve değerlendirme tesislerinde aranan işlenmiş ürünlere ilişkin teknik şartlar aşağıda gösterilmiştir.A) KonserveKonserve ürünleri, mikroorganizmaları yok etmeye veya etkisiz kılmak için,hermetekli olarak kapatılan ve etkileşime açık olmayan bir ortamda elde edilmiş olmalıdır.Konserve su ürünlerinin hazırlanmasında içme suyu kullanılmalıdır. Isı işlemi, ısıtma süresi, sıcaklığı, doldurma kaplarının büyüklüğü ve benzeri kriterler dikkate alınarak uygun bir şekilde yapılmalı ve patojenik organizmaları tahrip edecek şekilde uygulanmalıdır.Ürünlerin uygun ısı işlemine tabi tutulduğu imalatçı tarafından kontrol edilmelidir.İnkübasyon testleri, 7 gün için 37 C0 de ve 10 gün için 35 C 0de veya bir başka eş değer kombinasyonda yapılmalıdır.Kapların içindeki ürünün mikrobiyolojik ve toksikolojik muayenesi, tesisin laboratuvarlarında veya Bakanlığın ilgili laboratuvarlarında yapılmalı ve kayıtları tutulmalıdır.Günlük olarak üretilen ürün serilerinden, belirli aralıklarla alınacak numuneler üzerinden, kalite kontrolleri yapılmalıdır.B) Tütsüleme Tütsüleme veya füme işlemlerinin, duman ve ısının tesisin başka bölümlerine yayılmasını önleyen bir havalandırma sistemi ile donatılmış, özel bir yerde yapılması gereklidir.Balığın tütsülenmesi için kullanılacak duman sağlayıcı materyal, tütsüleme tesisinden ayrı bir yerde ve ürünleri kontamine etmeyecek şekilde istiflenerek muhafaza edilmelidir.Ürünün tütsülemesi için gerekli dumanın sağlanmasında boyalı, vernikli, renginden arındırılmış veya koruyucularla kaplı odunların kullanılması yasaktır.Tütsüleme işlemi tamamlandığında ürünler ambalajlanmadan önce, konserve halinde saklanabilmeleri için gerekli sıcaklık derecesine kadar süratle soğutulmalıdır.C) SalamuraÜrünlerin salamura veya tuzlama işlemine tabi tutacakları yer tesisin diğer bölümlerinden yeterince uzak bir mesafede olmalıdır.Su ürünlerinin salamurası için kullanılacak olan tuz temiz olmalı ve temiz bir şekilde muhafaza edilmelidir. Bir kez kullanılmış olan tuz bir daha kullanılmamalıdır.Salamura için kullanılan kaplar, salamura işlemi süresi boyunca ürünün kontaminasyona uğramasını önleyecek şekilde yapılmış olmalıdır.Uygulamadan önce salamura kapları ve salamura üretim yerleri temiz durumda olmalıdır.İşlenecek ve Tüketilecek Su Ürünlerinin ÖzellikleriMadde 30- Tüketime arz edilecek ve işletmeye ham madde olarak alınacak su ürünleri normal besin değerini kaybetmemiş, kendine özgü renk, görünüş ve kokuda, balıkların pulları sağlam ve deriye yapışmış, etleri sıkı, solungaçlar parlak kırmızı, gözler canlı görünümde, deride bakteriyal orijinli mukoz salgı oluşmamış, deri nemli ve parlak olmalıdır.Bu özelliklere uygun olmayan su ürünleri işlenemez ve tüketilemez.Taze ve işlenmiş su ürünleri, görülebilir her türlü parazitin teşhis edilmesi için muayene edilmelidir.Parazitlerle bulaşık olunan taze ve işlenmiş su ürünlerinin, insan tüketimi için piyasaya verilmesi yasaktır.İnsan Gıdaları ve Sanayi Maddelerinin Özellikleri Madde 31- Su ürünlerinden hazırlanan insan gıdaları ile sanayi maddelerinin bu Yönetmelik hükümlerine ve mecburi uygulamada bulunan Türk Standartlarında belirtilen usul ve esaslara göre hazırlanması zorunludur.Su ürünlerinden hazırlanan gıdalar, kendine özgü renk, görünüş, koku ve tadında olmalı, yabancı madde ihtiva etmemeli, ürünlerin hazırlanmasında kullanılan hammadde, yardımcı madde, katkı maddeleri bu Yönetmelik hükümlerine ve ilgili standartlara uygun olmalıdır.(Üçüncü fıkranın 03 Şubat 2001 tarih ve 24307 sayılı Resmi Gazete’de ilan edilen değişik şekli) İnsan tüketimine sunulacak canlı, taze, soğutulmuş, dondurulmuş ve işlenmiş su ürünlerinin, kalite ve sağlık şartları açısından, kimyasal, mikrobiyolojik, toksikolojik ve organoleptik özellikleri itibari ile EK-7, EK-8 ve EK-9’da verilen kriterlere uygun olması zorunludur. Bu eklerde yer almayan tür ve parametrelere ilaveler yapılabilir.Ambalajlama, Etiketleme ve NakliyeMadde 32- Ambalajlama, bu ürünlerin kontaminasyonunu önleyecek uygun sağlık koşulları altında yapılmalı, ambalaj malzemeleri su ürünlerinin orgonaleptik özelliklerini bozmamalı, insan sağlığına zararlı olacak ve ürünlere geçebilecek maddeler içermemelidir. Ayrıca ürünleri yeterince koruyacak sağlamlıkta olmalıdır.Ambalaj malzemeleri tekrar kullanılamaz. Ancak, temizlendikten ve dezenfekte edildikten sonra kullanılabilen, su ve hava geçirmez, çürümeye dayanıklı malzemelerden yapılan özel kaplar bu hükmün dışındadır.Kullanılmayan ambalaj malzemeleri, kapalı bir alan içerisinde muhafaza edilmelidir.Ürünlerin piyasaya arzında, ilgili standartlarda yer alan ambalajlama kurallarına uyulmalı, ambalaj üzerinde, üretici firma adı, varsa tescilli marka ve adresi, ürün adı, türü, cinsi, kalitesi, sınıfı, imal tarihi ve no’su, son kullanma tarihi, net ağırlığı, yardımcı ve katkı maddelerini belirtir, bir etiket bulunmalıdır.Ürünler, sıcaklığı ve nisbi nemi uygun odalarda muhafaza edilmeli, yeterli korumayı sağlayacak şekilde ambalajlanmadıkça, bu ürünlerin hijyenini etkileyecek veya onları kontamine edecek diğer ürünlerle depolanmamalı ve nakliye edilmemelidir.Taze veya işlenmiş su ürünlerinin nakliyesi için kullanılan araçlar, nakliye sırasında istenilen sıcaklığı muhafaza edecek ekipmanla donatılmalıdır.Nakliye araçlarının iç yüzleri düz ve temizlenmesi kolay olmalı, aynı anda su ürünleriyle,başka ürünlerin birarada taşınması için kullanılmamalıdır.Ürünlerin nakliyesinde ve depolanmasında ilgili standartlara uyulmalıdır. ONUNCU BÖLÜMKontrolMadde 33- Bakanlık, su ürünleri müstahsillerini, su ürünleri ile iştigal eden tüccar, sanayici, esnaf, ithalatçı ve ihracatçı ile bunların işyerlerini, balıkhaneleri, mezat yerlerini, su ürünleri işleme ve değerlendirme tesislerini, buradan elde edilen ürünleri, istihsal yerlerini, balıkçı liman, barınak, barınma ve çekek yerlerini ve istihsal vasıtalarını teftiş ve kontrol ederek mevzuata göre gerekli işlemleri yapar.Bakanlıkça su ürünlerinin koruma ve kontrolü ile görevlendirilen memur ve hizmetliler 1380 sayılı Su Ürünleri Kanunu ve bu Kanunun bazı maddelerini tadil eden 3288 sayılı Kanun şumulüne giren suçlar hakkında zabıt tutmak, suçta kullanılan istihsal vasıtalarını vesu ürünlerini zaptetmek ve bunları adli mercilere teslim etmekle görevli ve yetkilidirler.(Maddenin üçüncü fıkrasının 18 Ekim 2001 tarih ve 24557 sayılı Resmi Gazete’de ilan edilen değişik şekli)Bu amaçla görevlendirilenler için şekli, içeriği ve verilme esasları Bakanlıkça belirlenecek kimlik kartı düzenlenir..ONBİRİNCİ BÖLÜMSon HükümlerGeçici Madde 1- 3288 sayılı Kanunun yürürlüğe girmesinden önce kurulmuş ürünleri işleme ve değerlendirme tesisleri Yönetmeliğin yayımı tarihinden itibaren 1 yıl içerisinde bu Yönetmelik hükümlerine uymak zorundadırlarYürürlükten Kaldırılan MevzuatMadde 34- 1380 sayılı Kanunun Ek 1 inci Maddesi ile yönetmeliğe dönüştürülen Tüzük Hükümleri yürürlükten kaldırılmıştır.YürürlükMadde 35- Bu Yönetmelik yayımı tarihinde yürürlüğe girer.Madde 36- Bu yönetmelik hükümlerini Tarım ve Köyişleri Bakanı yürütür. EK-1 T.C.TARIM VE KÖYİŞLERİ BAKANLIĞIFotograf GERÇEK KİŞİLER İÇİN SU ÜRÜNLERİ RUHSAT TEZKERESİ1-RUHSAT SAHİBİNİNA- Soyadı :B- Adı :C- Doğum Tarihi - Doğum Yeri :E- Ev Adresi :2- RUHSAT TEZKERESİNİNA- Numarası :B- Verildiği Tarih :C- Verildiği Yer - Sürenin Bittiği Tarih :3- RUHSAT SAHİBİNİN YAPACAĞI AVCILIK TÜRLERİA-B-C-D-E-4-DALGIÇ VEYA BALIKADAM İSE BELGESİNİNA- Tarihi :B- Numarası :5-RUHSAT SAHİBİ AYNI ZAMANDA GEMİ SAHİBİ VEYA DONATI İSE GEMİYE AİT RUHSAT TEZKERESİNİNA- Tarihi :B- Numarası :C- Verildiği Yer :Bu Ruhsat Tezkeresi 1380 sayılı Su Ürünleri Kanunu ile buna ait Yönetmelik Hükümleri gereğince iki yıl için verilmiştir................İl Müdürlüğü ...............Valiliği../../.... ../../....Süresi 2 (iki) yıl uzatılmıştır................İl Müdürlüğü ...............Valiliği../../.... ../../....Süresi 2 (iki) yıl uzatılmıştır................İl Müdürlüğü ...............Valiliği../../.... ../../....AÇIKLAMA:1. Ruhsat Tezkerelerinin istendiğinde ilgililere gösterilmesi zorunludur.2. Bu Tezkereyi sahibinden başkası kullanamaz.3. Üzerinde silinti, kazıntı bulunan veya okunamayacak derecede eskimiş, yırtılmış ve fotoğrafı düşmüş olan, süresi sona erdiği halde uzatılma işlemi yaptırılmamış bulunan Ruhsat Tezkereleri geçerli değildir.4. Bu Ruhsat Tezkeresi Türkiye’nin her tarafında geçerlidir. EK-2T.C.TARIM VE KÖYİŞLERİ BAKANLIĞI TÜZEL KİŞİLER İÇİN SU ÜRÜNLERİ RUHSAT TEZKERESİ1-TÜZEL KİŞİLİĞİNA- Ünvanı :B- Adresi :C- Kuruluş Tarihi - Ticaret Sicil No :E- Yetkili Temsilcinin Adı ve Soyadı:2-RUHSAT TEZKERESİNİNA- Numarası :B- Verildiği Tarih :C- Verildiği Yer - Süresinin Bittiği Tarih :3-RUHSAT SAHİBİNİN YAPACAĞI AVCILIK TÜRLERİA-B-C-D-E-4- RUHSAT SAHİBİ AYNI ZAMANDA GEMİ SAHİBİ VEYA DONATANI İSE GEMİYE AİT RUHSAT TEZKERESİNİNA- Tarihi :B- Numarası :C- Verildiği Yer :Bu Ruhsat Tezkeresi 1380 sayılı Su Ürünleri Kanunu ile buna ait Yönetmelik Hükümleri gereğince iki yıl için verilmiştir................İl Müdürlüğü ...............Valiliği../../.... ../../....Süresi 2 (iki) yıl uzatılmıştır................İl Müdürlüğü ...............Valiliği../../.... ../../....Süresi 2 (iki) yıl uzatılmıştır................İl Müdürlüğü ...............Valiliği../../.... ../../....AÇIKLAMA:1. Ruhsat Tezkerelerinin istendiğinde ilgililere gösterilmesi zorunludur.2. Bu Tezkereyi sahibinden başkası kullanamaz.3. Üzerinde silinti, kazıntı bulunan veya okunamayacak derecede eskimiş, yırtılmış olan, süreleri sona erdiği halde uzatılma işlemi yaptırılmamış bulunan Ruhsat Tezkereleri geçerli değildir.4. Bu Ruhsat Tezkeresi Türkiye’nin her tarafında geçerlidir. EK-3T.C.TARIM VE KÖYİŞLERİ BAKANLIĞIGEMİLER İÇİN SU ÜRÜNLERİ RUHSAT TEZKERESİ 1- GEMİ SAHİBİNİN ADI SOYADI :2- DONATANIN ADI VE SOYADI :3- GEMİNİN;A- Tipi :B- Adı :C- Bağlı Olduğu Liman - Tonajı, gros, net :E- Uzunluk (m) :F- Genişlik (m) :G- Yükseklik (m) :H- Vinç Kapasitesi (Ton)(m) :I- Gemi Adamı Adedi :4- GEMİ MOTORUNUNA- Tipi :B- Markası :C- Modeli - Numarası :E- Beygir Gücü :F- Gümrük MuafiyetindenYararlandı ise Tarihi :5- GEMİ GÜVERTE ALETLERİA- Pusula :B- Telsiz :C- Balık Bulucu Cihazlar - Radar :E- Diğerleri :6- GEMİNİN KULLANILIŞ AMACIA- :B- :C- - :7-RUHSAT TEZKERESİNİNA- Numarası :B- Verildiği Tarih :C- Verildiği Yer - Süresinin Bittiği Tarih :8- DENİZE ELVERİŞLİLİK BELGESİNİNTarih ve No.su :Verildiği yer :9- GEMİYLE YAPILACAK AVCILIK TÜRLERİA-B-C-Bu Ruhsat Tezkeresi 1380 sayılı Su Ürünleri Kanunu ile buna ait Yönetmelik Hükümleri gereğince iki yıl için verilmiştir................İl Müdürlüğü ...............Valiliği../../.... ../../....Süresi 2 (iki) yıl uzatılmıştır................İl Müdürlüğü ...............Valiliği../../.... ../../....Süresi 2 (iki) yıl uzatılmıştır................İl Müdürlüğü ...............Valiliği../../.... ../../....AÇIKLAMA:1. Ruhsat Tezkerelerinin istendiğinde ilgililere gösterilmesi zorunludur.2. Bu Tezkereyi sahibinden başkası kullanamaz.3. Üzerinde silinti, kazıntı bulunan veya okunamayacak derecede eskimiş, yırtılmış olan, süresi sona erdiği halde uzatılma işlemi yaptırılmamış bulunan Ruhsat Tezkereleri geçerli değildir.4. Bu Ruhsat Tezkeresi Türkiye’nin her tarafında geçerlidir. EK-4( 18 Ekim 2001 tarih ve 24557 sayılı Resmi Gazete’de ilan edilen değişikle yürürlükten kaldırılmıştır) EK-5İÇ SULARA VE DENİZLERDEKİ İSTİHSAL YERLERİNEDÖKÜLMESİ YASAK OLAN ZARARLI MADDELER VE ALICIORTAMA AİT KABUL EDİLEBİLİR DEĞERLER LİSTESİATIKLARDA ARANACAK FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERA- SICAKLIK : Su ürünleri istihsal yerlerine deşarj edilen,sıcaklığı alıcı ortam sıcaklığını, akarsuda 3 0C den fazla,deniz ve içsularda 2 Cden fazla, bir (1) saatlik zaman aralığında yapılan ölçümlerde ise, 0.5 0Cden fazla değiştiren atık sular alıcı suya verilemez.B- KOKU :Kokusu su ürünlerine zarar verecek nitelikte olan atıklar alıcı suya verilemez.C- RENK :Gün ışığının en az % 10 unun 5 m. derinliğe geçmesine mani olan atıklar alıcı suya verilemez.D- BULANIKLIK : Karıştığı soğuk göllerin berraklığını 10 Jackson, sıcak göllerin 25 Jackson, soğuk akarsuların 10 Jackson, ve sıcak akarsuların ise 50 Jackson bulanıklık değerinden daha fazla değiştiren atıklar alıcı suya verilemez.E- pH :Alıcı suyun pH değerini 6.5 – 8.5 değerleri dışına çıkaran atıklar alıcı suya verilemez.F- OKSİJEN : Alıcı suyun çözünmüş oksijen miktarını 6.0 mg/lt den aşağı düşüren atıklar alıcı suya verilemez.G- ASKIDA KATI MADDE : Alıcı suyun askıda katı madde miktarını 30 mg/lt den daha yüksek değere çıkaran atıklar alıcısuya verilemez.H- ÇAMUR : İşletme faaliyeti sonucu ve arıtma işleminden sonra oluşan çamur alıcı suya verilemez.İ- RADYOAKTİF MADDELER: Ne surette olursa olsun rakyoaktif maddelerle bulaşmış atıklar alıcı suya verilemez.2- ALICI ORTAMA AİT KABUL EDİLEBİLİR DEĞERLERA- KİMYASAL MADDELER KİMYASAL MADDENİN ADI KABUL EDİLEBİLİR(TOLERE) DEĞER(miligram/lt)
1- ALÜMİNYUM 0.07
2- AMONYUM İYONU 0.02
3- ARSENİK 0.1
4- ASETİK ASİT 15.8
5- ASETON 5.3
6- BAKIR 0.01
7- BARYUM 5.0
8- BERİLYUM 0.015
9- BENZEN 5.0
10- YAĞ VE GRES (Evsel Atıklardan) 3.0
11- YAĞ VE GRES (Endüstriyel 1.0
12- BOR 3.0
13- BROM 1.0
14- BÜTİL ALKOL 0.2
15- BÜTİRİK ASİT 100.0
16- CİVA 0.004
17- ÇİNKO 0.003
18- DEMİR 0.7
19- MALAHİT YEŞİLİ 0.1
20- PRİDİLMERKÜRASETAT 0.5
21- TRİPAFLAVİN 4.0
22- FORMALİN 60.0
23- FENİLMERKÜRASETAT 0.58
24- BENZOİK ASİT 550.0
25- POTASYUM PERMANGANAT 1.0
26- HİDROJEN PEROKSİT 25.0
27- HEKSAMETİLENTETRAMİN 5.0
28- KALSİYUM SİYANÜR 1.5
29- LİZOL 8.0
30- SAĞROTAN 30.0
31- MALEİK ANHİDRİT 30.0
32- DİETAOLAMİN 80.0
33- DİETİLAMİN 70.0
34- DİKLOROPROPEN 40.0
35- DİMETİLAMİN 30.0
36- DİMETİLDİOKSİN 0.005
37- DİNİTROBENZEN 1.0
38- DİNİTROKREZOL 0.1
39- FENOL 0.2
40- O-KREZOL 2.3
41- M-KREZOL 6.5
42- P-KREZOL 4.0
43- Q-KSİLENOL 4.0
44- M-KSİLENOL 4.0
45- P-KSİLENOL 2.0
46- PYROCATECHOL 2.0
47- PİRİDİN 5.0
48- FLOR İYONU 1.5
49- FOSFAT IYONLARI 15.0
50- GÜMÜŞ 0.003
51- HALOJENLİ FENOLLER 0.001
52- KADMİYUM 0.01
53- KALAY 1.2
54- KALSİYUM 800.0
55- KARBONDİOKSİT (Serbest) 5.0
56- KARBONMONOKSİT 0.01
57- KLORFENOLLER 0.02
58- O-KLORFENOL 0.015
59- P-KLORFENOL 0.06
60- M-KLORFENOL 0.06
61- KLOR(Serbest) 0.01
62- KLORÜR 170.0
63- KATRAN 0.1
64- KİNİNON 0.1
65- KOBALT 1.0
66- KURŞUN 0.1
67- KROM 0.1
68- KRESOL 0.5
69- KSİLEN 0.3
70- KÜKÜRTLÜ HİDROJEN 0.3
71- LİTYUM 33.0
72- MAGNEZYUM 14.0
73- MANGANEZ 1.0
74- METANETİYOL 0.5
75- METİLAMİN 10.0
76- MOLİBDEN 64.0
77- NAFTALİN 3.4
78- NAFTOL 0.455
79- NİKEL 0.3
80- NİTRAT İYONLARI 4.2
81- NİTRİK ASİT 0.01
82- NİTRİT İYONLARI 10.0
83- OKSALİK ASİT 20.0
84- OZON 0.01
85- HAM PETROL 0.003
86- NORMAL BENZİN 10.0
87- SÜPER BENZİN 30.0
88- MAZOT VE FUEL-OİL 50.0
89- DENDRİN 10.0
90- TOLUİDİN 18.0
91- KİNOM 5.0
92- MONONİTROTOLUEN 10.0
93- DİNİTROTOLUEN 10.0
94- TRİNİTROTOLUEN 1.5
95- DİNİTROBENZEN 2.0
96- TOLUEN 10.0
97- FENANTREN 1.0
98- POTASYUM 50.0
99- REÇİNELER 1.0
100- SOPANİNLER 5.0
101- SELENYUM 0.05
102- SİYANÜR 0.02
103- SİYANHİDRİT ASİT 0.05
104- SODYUM 85.0
105- SÜLFAT 90.0
106- SÜLFİT 0.5
107- SÜLFÜR 0.1
108- ÜRE 17.1
109- TANNİK ASİT 0.4
110- TOLUEN 10.0
111- TOLUİDİN 8.0
112- TRİETİLAMİN 1.0
113- TRİNİTROTOULEN 2.0
114- ALKİLBENZOL SÜLFONAT (ABS) 0.1
115- LİNEER ALKİL SÜLFONAT(LAS) 0.02
B-ZİRAİ MÜCADELE İLAÇLARI AKTİF MADDENİN ULUSLARARASI ADI KABUL EDİLEBİLİR (TOLERE) DEĞER MİKROGRAM/LİTRE
1- ALDRİN (2) 0.04
2- BHC (1) 2.0
3- CLORDANE (1) 37.5
4- CPYONRAHE (1) 2.0
5- ENDRİN (1) 0.2
6- HEPTACHLOR (1) 0.2
7- LİNDANE (1) 0.2
8- DDT (1) 0.6
9- DİCOFOL (2) 100.0
10- DİELDRİN (1) 0.3
11- ENDOSÜLFAN (2) 0.2
12- PERTHANE (1) 3.0
13- TDE (DDD) (1) 3.0
14- TOXAPHENE (1) 3.0
15- CHLOROBENZİLATE (1) 550.0
16- DİLAN (1) 16.0
17- TETRODİFON (2) 1100.0
18- STROBAN (1) 2.5
19- PARATHİON-ETHYL (1) 1.0
20- MONOCHROTOPHOS (2) 7000.0
21- DİCROTOPHOS (2) 600.0
22- DİOXATHİON (2) 14.0
23- DİAZİNON (2) 0.9
24- DİCHLORVOS (2) 0.07
25- EPN (2) 0.1
26- ETHİON (2) 0.01
27- AZİNPHOS-METHYL (2) 0.2
28- MALATHİON (2) 1.8
29- PARATHİON-METHYL (2) 96.0
30- MEVİNPHOS (2) 0.16
31- PHOSPHAMİDON (2) 3.8
32- TRİCHLORPHON (2) 8.1
33- CARBARYL (2) 1.3
34- ANİLAZİNE (2) 15.0
35- ATRAZİN (2) 12600.0
36- BAKIR SÜLFAT (2) 150.0
37- 2, 4-D İSOPROPYLESTER (2) 800.0
38- 2, 4-D BÜTYLESTER (2) 1300.0
39- 2,4-D BÜTYL+İZOPROPYLESTER (2) 1500.0
40- DALAPON (2) 6000.0
41- DİCAMPA (2) 5800.0
42- CAPTAFOL (2) 31.0
43- DİQUAT (2) 12300.0
44- DİÜRON (2) 380.0
45- FENTİN HYDROXİDE (2) 33.0
46- PARAQUAT (2) 3700.0
47- SİLVEX (2) 1200.0
48- SİMAZINE (2) 5000.0
49- SODYUM ARSENİTE (1) 36500.0
50- TRİFLURALİN (2) 11.0
51- VERNOLATE (2) 5900.0
AÇIKLAMA :(1) Bu maddelerin kullanımı ülkemizde yasaklanmış olup, etkilerinin uzun yıllar doğada olması nedeniyle listede yer almıştır. (2) Halen ülkemizde ruhsatlı olarak kullanılan Zirai mücadele ilaçları. C- FEKAL KOLİFORM :Alıcı sudaki Fekal Koliform miktarı, 10 EMS/100 ml’den fazla olamaz. 100 ems/100ml olan değerler, ancak numunelerin %20 sinde bulunabilir.D- TOPLAM KOLİFORM :Alıcı sudaki toplam koliform miktarı, 70 EMS/100ml’den fazla olamaz. 230 EMS/100 ml.olan değerler, numunelerin % 10 unda bulunabilir.E- E.COLİ :Alıcı sudaki E.Coli miktarı 2 EMS/100 ml olmalıdır. Bu değer maksimum 7 EMS/100 ml olabilir. EK-6SULARA BOŞALTILABİLECEK ATIKLARPARAMETRELER KABUL EDİLEBİLİR (TOLERE) DEĞER MİLİĞRAM/LİTRE
1- Biyokimyasal Oksiyen İhtiyacı (BO15) 20 C (2) 50.0
2- Kimyasal Oksijen İhtiyacı (KOI) (2) 170.0
3- Askıda Katı Madde 200.0
4- Yağ ve Gres (Evsel Atıklardan) 30.0
5- Yağ ve Gres (Endüstriyel Atıklardan) 10.0
6- Fenoller (1) 5.0
7- Serbest Siyanür 0.06
8- Toplam Siyanürler 0.3
9- Serbest Klor 0.5
10- Toplam Sülfür 1.0
11- Nitrat Azotu 5.0
12- Toplam Fosfor(24 Ekim 1999 tarih ve 23856 sayılı Resmi Gazete’de ilan edilen değişiklik) 1.0
13- Amonyak Azotu(23 Ağustos 1995 tarih ve 22383 sayılı Resmi Gazete’de ilan edilen değişiklik) 0.2
14- Florür 20.0
15- Civa (1) 0.01
16- Kadmiyum (1) 0.05
17- Kurşun (1) 0.5
18- Arsenik (1) 0.5
19- Krom (Toplam) (1) 0.5
20- Bakır (1) 0.5
21- Nikel (1) 0.5
22- Çinko (1) 2.0
23- pH değeri 5-9
24- Zehirlilik Seyreltilmemiş atıkta, test edilen balıkların 48 saat sonunda %20 sinden fazlası ölmemelidir.
25- Fekal koliform Çift kabuklu yumuşakçaların istihsal yerlerine deşarj edilecek atıklardan alınan numunelerde,Fekal Koliform miktarı 10 EMS/100 ml den fazla olamaz. 100 EMS/100 ml. Olan değerler ancak numunelerin % 20 sinde bulunabilir. Diğer su ürünlerinin yetiştirildiği veya istihsal edildiği alanlarda ise, atık su numunesinde Fekal Koliform 200 EMS/100 ml’den fazla olamaz. Çift kabuklu yumuşakçalarda intervalvular (kabuklararası) sıvılarda Fekal Koliform miktarı ise 300 EMS/100 ml’den fazla olamaz.
AÇIKLAMALAR:(1) Atık suda bu parametrelerin birden fazlasının bulunduğu hallerde, her parametrenin tespiti için ayrı ayrı analiz yapılır. Ölçülen değerlerin, kabul edilebilir değerler içerisindeki % oranları hesaplanır. Bu % değerlerin toplamı 100’ü geçemez. (2) Endüstriyel atıklarda BOI5 ve KOI için kabul edilebilir değerler, listede belirtilen kabul edilebilir değerlerin,1.5 katı alınarak uygulanır. EK-7(03 Şubat 2001 tarih ve 24307 sayılı Resmi Gazete’de ilan edilen değişiklik)CANLI, DONDURULMUŞ VE İŞLENMİŞ ÇİFT KABUKLU YUMUŞAKÇALARDA KİMYASAL, TOKSİKOLOJİK VE MİKROBİYOLOJİK KABUL EDİLEBİLİR DEĞERLER ÜRÜN GRUBU YAPILACAK ANALİZLER VE KABUL EDİLEBİLİR (Tolere) DEĞERLER
KİMYASAL (X1) KABUL EDİLEBİLİR DEĞER TOKSİKOLOJİK (X2) KABUL EDİLEBİLİR DEĞER MİKROBİYOLOJİK (X2) KABUL EDİLEBİLİR DEĞER
CANLI Cıva 0,5 mg. / kg. DSP Hiç bulunmamalıdır. Fekal Koliform İntervalvular (Kabuklararası) sıvıda ve ette 300 EMS / 100 gr.
Kadmiyum 0,1 mg. / kg. PSP 100 gr. ‘da 80 Mikrogramdan az olmalıdır. E. coli İntervalvular (Kabuklararası) sıvıda ve ette 230 EMS / 100 gr.
Kurşun 1,0 mg. / kg. ASP gr. ‘da 20 Mikrogramdan az olmalıdır. Salmonella 25 gr. ette hiç bulunmamalıdır.
Bakır 20,0 mg. / kg.
Çinko 50,0 mg. / kg. V. parahaemolyticus Hiç bulunmamalıdır.
Arsenik 1,0 mg. / kg.
DONDURULMUŞ VE İŞLENMİŞ Cıva 0,5 mg. / kg. DSP Hiç bulunmamalıdır. A- PATOJENLER- Salmonella- V. parahaemolyticus- V. cholera 25 gr. ette hiç bulunmamalıdır. n=5, c=0Hiç bulunmamalıdır.Hiç bulunmamalıdır.
Kadmiyum 0,1 mg. / kg. PSP 100 gr. ‘da 80 Mikrogramdan az olmalıdır. B-MİKROORGANİZMALAR- Staphylococcus aureus (gr. ‘da)- Sıcağa dayanıklı Koliform (Katı Ortamda 44°C, gr. ‘da)- E. coli (Katı Ortamda gr. ‘da) n=5, c=2, m=100, M=1000n=5, c=2, m=10, M=100n=5, c=1, m=10, M=100
Kurşun 1,0 mg. / kg. ASP gr. ‘da 20 Mikrogramdan az olmalıdır
Bakır 20,0 mg. / kg.
Çinko 50,0 mg. / kg.
Arsenik 1,0 mg. / kg.
(X1) : Bu gurup analizler Bakanlık talep ettiği taktirde aranır.(X2) : Bu analizler üretim ve yetiştiricilik alanında yapıldığı taktirde, canlı üründe aranmaz.n : Analizi yapılması gereken örnek ünite sayısı.c : m ve M değerleri arasında değer gösteren kabul edilebilir maksimum örnek ünite sayısı. (Hatalı numune ünitelerinin kabul edilebilir maksimum sayısı.)m : Hatalı kabul edilen örnek ünitelerinin gr. ‘ında bulunmasına müsaade edilen mikroorganizma sayısı. (Hiçbir örnek M ‘den fazla değer gösteremez.)M : Örnek ünitenin gr. ‘ında kabul edilebilecek maksimum mikroorganizma sayısı. (Hiçbir örnek M ‘den fazla değer gösteremez. EK-8 (03 Şubat 2001 tarih ve 24307 sayılı Resmi Gazete’de ilan edilen değişiklik)CANLI, TAZE VE SOĞUTULMUŞ , DONDURULMUŞ VE İŞLENMİŞ KAFADAN BACAKLILAR, KARINDAN BACAKLILAR, KABUKLULAR VE YUMUŞAKÇALARDA KİMYASAL, MİKROBİYOLOJİK VE ORGANOLEPTİK KABUL EDİLEBİLİR DEĞERLER A. CANLI, TAZE VE SOĞUTULMUŞ1. KAFADAN VE KARINDAN BACAKLILARÜRÜN GRUBU ORGANOLEPTİK KRİTERLER KİMYASAL (X1)
PARAMETRE KABUL EDİLEBİLİR KABUL EDİLEMEZ PARAMETRE KABUL EDİLEBİLİR DEĞER (Tolere)
EKSTRA A
KAFADAN VE KARINDAN BACAKLILAR Deri Deri rengi canlı ve ete yapışık Deri rengi donuk ve ete yapışık Rengi soluklaşmış, etten deri kolaylıkla ayrılıyor ABVT (TVBN)mg. Azot / 100 gr. < 10 Uygun
Et Çok sıkı, beyaz, inci parlaklığında Sert, sıkı, kireç beyazlığında Hafif gevşek, pembe beyaz veya hafif sarıya dönük 10-15 Kabul Edilebilir
Kollar Koparılmaya dayanıklı Koparılmaya direnç göstermekte Daha kolay koparılmakta > 15 Kabul Edilemez
Koku Taze deniz yosunu kokusunda Hafif veya hiç koku yok Mürekkep kokusu Cıva 0,5 mg. / kg.
Kadmiyum 0,1 mg. / kg.
Kurşun 1,0 mg. / kg.
Bakır 20,0 mg. / kg.
Çinko 50,0 mg. / kg.
Arsenik 1,0 mg. / kg.
2. KABUKLULARÜRÜN GRUBU PARAMETRE ORGANOLEPTİK KRİTERLER KİMYASAL (X1)
TAZELİK KATEGORİLERİ PARAMETRE KABUL EDİLEBİLİR DEĞER (Tolere)
EKSTRA A KABUL EDİLEMEZ
KARİDES VE KEREVİT Görünüm(Bütün Türler İçin) - Kabuk yüzeyi nemli ve ışıltılı- Kaptan kaba aktarılma durumunda, karideslerin birbirlerine yapışmamaları- Etin değişik kokusu olmamalı- Karidesler kum, mukus ve diğer yabancı maddelerden ari - Kabuk yüzeyi nemli ve ışıltılı- Kaptan kaba aktarılma durumunda, karideslerin birbirlerine yapışmamaları- Etin değişik kokusu olmamalı- Karidesler kum, mukus ve diğer yabancı maddelerden ari - Kabuk yüzeyi mat, soluk ve nemini kaybetmiş- Karideslerde birbirlerine yapışma- Ette ağır amonyak kokusu oluşumu- Kum, mukus ve diğer maddelerle bulaşık CıvaKadmiyumKurşunBakırÇinkoArsenik 0,5 mg. / kg.1,0 mg. / kg.2,0 mg. / kg.20,0 mg. / kg.50,0 mg. / kg.1,0 mg. / kg.
Görünüm(Kabuklu Karidesler)(Derin Su Karidesi) - Rengi pembe, açık kırmızı küçük beyaz lekeler, kabuğun göğüs kısmı açık renkte- Aynı tarzda pembe renkte - Rengi açık solgun, kırmızımtrak-pembeden, beyaz noktalı mavimtrak-pembeye kabuğun göğüs kısmında ise açık renklerden griye doğru dönüşüm- Baştaki pembelikten kısmen koyu renklenmeye doğru değişim - Renkte koyulaşma ve kırmızımtrak pembeden gri ve koyu siyaha doğru dönüşüm- Baştan kuyruğa kadar rengin kararması
Et (Kabuğun ayıklanması sırasında ve sonrasında etin durumu) - Teknik açıdan kaçınılmaz et kayıpları olmakla birlikte kolaylıkla kabuğunun soyulması- Sıkı ancak sert değil - Az miktarda et kayıplarıyla daha az kolaylıkla kabuğundan ayrılma- Daha az sıkı ve daha az sert - Kabuktan ayırma sırasında et kaybının fazlalığı ve ayrılmanın zor olması- Gevşek ve sıkılığını kaybetmiş
Parçalar Nadiren karides parçaları kabul edilmektedir Az miktarda parça kabul edilmektedir Yoğun parçalanmış karides parçaları ile birlikte olması
Koku Taze deniz yosunu kokusu, Deniz yosunu kokusu yok, asidimsi Tamamen deniz kokusunun kaybı, yoğun amonyak ve asit kokusu
ISTAKOZ Kabuk Soluk pembe veya pembeden portakal kırmızısına kadar değişen renkte Soluk pembe veya pembeden portakal kırmızısına kadar değişen renkte, siyah leke yok Solma, özellikle kabuk ve kuyruk kesimleri arasında grimsi renk ve siyah nokta CıvaKadmiyumKurşunBakırÇinkoArsenik 0,5 mg. / kg.1,0 mg. / kg.2,0 mg. / kg.20,0 mg. / kg.50,0 mg. / kg.1,0 mg. / kg.
Göz ve solungaçlar Siyah parlak gözler, pembe solungaçlar Gözler donuk ve gri-siyah, solungaçlar griye dönük Solungaçlar koyu gri renkte veya kabuğun sırt yüzünde yeşilimsi renklenme
Koku Kabuklulara özgü hafif koku Kabuklunun kendine özgü kokusunun kaybolması, Amonyak kokusu yok Ekşi koku
Kuyruk eti Beyaza çalan mavimsi şeffaf et Yarı şeffaf değil, ancak renkte de değişim yok Etin görünümü donuk ve mat
B. DONDURULMUŞ VE İŞLENMİŞÜRÜN GRUBU PARAMETRELER
KABUKLULAR(Kerevit, Karides, İstakoz ) KİMYASAL (X1) KABUL EDİLEBİLİR DEĞER (Tolere) MİKROBİYOLOJİK KABUL EDİLEBİLİR DEĞER (Tolere)
Civa 0.5 mg./kg A-PATOJENLER- Salmonella 25 gr’da olmayacak n=5, c=0
Kadmiyum 1.0 mg./kg B-MİKROORGANİZMALAR- Staphylococcus aureus (gr’da)· - Sıcağa dayanıklı Koliform (Katı Ortamda 44ºC, gr’da) - E.coli (Katı Ortamda gr’da) n=5, c=2, m=100, M=1000n=5, c=2, m=10, M=100n=5, c=1, m=10, M=100
Kurşun 2.0 mg./kg
Bakır 20.0 mg./kg
Çinko 50.0 mg/kg
Arsenik 1.0 mg/kg
DENİZ SALYANGOZU Civa 0.5 mg./kg A-PATOJENLER- Salmonella 25 gr’da olmayacak n=5, c=0
Kadmiyum 0.1 mg./kg B-MİKROORGANİZMALAR- Staphylococcus aureus (gr’da)· - Sıcağa dayanıklı Koliform (Katı Ortamda 44ºC, gr’da) - E.coli (Katı Ortamda gr’da) n=5, c=2, m=100, M=1000n=5, c=2, m=10, M=100n=5, c=1, m=10, M=100
Kurşun 1.0 mg./kg
Bakır 20.0 mg./kg
Çinko 50.0 mg/kg
Arsenik 1.0 mg/kg
KAFADAN BACAKLILAR(Ahtapot, Mürekkep balığı, Kalamar vb.) Civa 0.5 mg./kg A-PATOJENLER-Salmonella 25 gr’da olmayacak n=10, c=0
Kadmiyum 0.1 mg./kg B- MİKROORGANİZMALAR(gr’da)· Mesofilik aerobik bakteri · Staphylococcus aureus · Koliform · E.coli n=5, c=2, m=10 6, M=107n=5, c=2, m=103, M= 5x103n=5, c=2, m=160, M=210n=5, c=2, m=10, M=100
Kurşun 1.0 mg./kg
Bakır 20.0 mg./kg
Çinko 50.0 mg/kg
Arsenik 1.0 mg/kg
(X1) : Bu grup analizler Bakanlık talep ettiği takdirde aranır.n :Analizi yapılması gereken örnek ünite sayısı.c : m ve M değerleri arasında değer gösteren kabul edilebilir maksimum örnek ünite sayısı ( Hatalı numune ünitelerinin kabul edilebilir maksimum sayısı ).m : Hatalı kabul edilen örnek ünitelerinin gr.ında bulunmasına müsaade edilen mikroorganizma sayısı ( Hiçbir örnek M’den fazla değer gösteremez).M : Örnek ünitelerinin gr.ında kabul edilebilecek maksimum mikroorganizma sayısı ( Hiçbir örnek M’den fazla değer gösteremez). EK-9 (03 Şubat 2001 tarih ve 24307 sayılı Resmi Gazete’de ilan edilen değişiklik)TAZE SOĞUTULMUŞ, DONDURULMUŞ VE İŞLENMİŞ BALIKLARDA ORGANOLEPTİK, KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK KABUL EDİLEBİLİR DEĞERLERA. TAZE VE SOĞUTULMUŞÜRÜN GRUBU PARAMETRE ORGANOLEPTİK KRİTERLER KİMYASAL
KABUL EDİLEBİLİR TAZELİK KATEGORİLERİ PARAMETRE KABUL EDİLEBİLİR (Tolere) DEĞER
EKSTRA A B KABUL EDİLEMEZ Ağır Metaller (X1)
GÖRÜNÜM
Balıklar Deri Canlı ve parlak, renk kaybı yokBazı türler için karın ile sırt arasında açık renk farkı Canlı fakat parlak olmayan renkKarın ve sırt renk farkı daha az Solmuş ve ton kaybeden renkBalığın eğilmesinde derisinde katlanma Solgun, donuk renkDerinin etten ayrılması CıvaKadmiyumKurşunBakırArsenik 0,5 mg. / kg.0,1 mg. / kg.1,0 mg. / kg.20,0 mg. / kg.1,0 mg. / kg.
Mukoza Şeffaf ve akıcı (sulu) mukoza, sümüksü madde Hafif bulanık mukoza Sütümsü mukoza Sütlü mukoza, donuk renkte, saydam değil
Göz Dışbükey (şişkin) şeffaf korneaSiyah parlak gözbebği Dışbükey hafif çökmüş yansımalar gösteren saydam tabakaSiyah, solgun gözbebği Yassı, saydamsız korneaSaydamsız gözbebeğiGöz etrafında kan yayılması Merkezde içbükey (*)Sütümsü korneaGri renkli gözbebeği
SolungaçlarParlak renk Mukoza yokDaha az renkli Hafif berrak mukoza lekeleriRenk kaybına uğramış Saydamsız mukozaSarımtrak (*) Sütümsü mukoza(sümüksü madde) Histamine (X2) 9 örneğin aritmetik ortalama değeri ;- 10 mg. / 100 gr. ‘ı geçmemelidir.- İki örnekte10 mg. / 100 gr. ‘dan fazla, fakat20 mg. / 100 gr. ‘dan az olabilir.- Hiçbir numunede histamin değeri20 mg. / 100 gr. ‘ı geçmemelidir.
Et (Karından Kesit) Mavimsi, yarı şeffaf pürüzsüz, parlakOrijinal renginde bir değişiklik yok Kadifemsi cilalı, keçemsiRenk hafif değişmiş Hafif saydamsız Saydamsız (*)
Omurga Omurga boyunca renklenme yokAyrılmadan kırılıyor Hafif pembeYapışık PembeAz yapışık Kırmızı (*)Yapışık değil (*)
Organlar Böbrekler, diğer organ kalıntıları ve aortun içindeki kan parlak kırmızı Böbrekler ve diğer organ kalıntıları donuk kırmızı, kanda renk kaybı Böbrekler, diğer organ kalıntıları ve kan soluk kırmızı Böbrekler, diğer organ kalıntıları ve kan kahverengimsi (*)
Et Sıkı ve esnek, pürüzsüz yüzeyli Esneklikte azalma Hafif yumuşak (gevşek), esneklik az, cilalı(kadifemsi)ve solgun yüzey Yumuşak ve gevşek (*) Kolayca deriden ayrılan pullar (*)Pürüzlü yüzey Toplam Uçucu Bazik Azot (X3)ABVT (TVBN) mg. Azot / 100 g. < 20 Uygun20-28 Kabul Edilebilir> 28 Kabul Edilemez
Karın Zarı (periton) Tamamen ete yapışık Yapışık Az yapışık Yapışık değil (*)
Koku(Solungaçlar, deri, karın boşluğu) Deniz yosunu kokulu Ne kötü ne de deniz yosunu kokulu Hafif ekşi Ekşi
Kıkırdaklı Balıklar Gözler Dış bükey, parlak ve ışıltılı, göz bebekleri küçük Dış bükey az çökük, parlaklık ve ışıltı kaybolmuş, gözbebekleri ovalleşmiş Düzleşmiş ve donuklaşmış göz bebekleri Sarımtrak renkli, iç bükey
Görünüm Ölüm sertliğinde veya ölüm sertliğine yakın sertlikte, deri üzerinde bir miktar açık renkte mukoza mevcut Sertlik durumu azalmış, deri üzerinde ve özellikle ağız etrafında ve solungaç ağızlarında mukoza yok Ağız ve solungaç ağızlarında bir parça mukoza, alt çene hafif yassılmış Ağız ve solungaç ağızlarında büyük miktarda mukoza
Koku Deniz yosunu kokusunda Koku yok veya hafif koku, ancak amonyak kokusu yok Hafif amonyak kokusu Sert (keskin) amonyak kokusu
Yassı Balıklar (Dil, pisi) Deri Rengi canlı, parlak, ışıltılı, mukoza suluYapısı sert elastiki Renk canlı, mukoza suluSert Rengi donuk ve solmaya dönük, mukoza opakGevşek Rengi açılmakta, deri katlı, mukoza kalınGevşek ve yumuşak
Görünüm Yüzgeç kenarları yuvarlaklaşmış ve yarı saydam Yüzgeçler katı Gevşek Gevşek ve yumuşak
Karın Beyaz ve parlak renkte, Yüzgeçler etrafında mor yansımalar Beyaz ve parlak renkte, Sadece yüzgeçler etrafında kırmızı lekeler Beyaz ve donuk, Çok sayıda kırmızı veya sarı leke Sarıdan yeşile dönmüş karın, ette kırmızı lekeler
ÜRÜN GRUBU PARAMETRE PARAZİT KABUL EDİLEBİLİR (Tolere) DEĞER
Balıklarda (Uskumrugiller, ringa ve benzeri balıklar, Atlantik, Pasifik Somonlar) Sindirim Sistemi ve Kaslarda Görsel Muayene Hiç bulunmamalıdır.
EK-10(18 Ekim 2001 tarih ve 24557 sayılı Resmi Gazete’de ilan edilen değişiklikle yürürlükten kaldırılmıştır)
© 2001 TARIM VE KOYİŞLERİ BAKANLIĞI, Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü Hamdi ARPA